在回答这个问题之前，我们需要先了解一下开餐馆的流程和要求，开餐馆需要办理一系列的手续，包括营业执照、卫生许可证、消防安全证等，而厨师证是指厨师职业资格证书，是证明一个人具备一定厨艺水平的证书，开餐馆必须要有厨师证吗？答案是：这要取决于你所在地的相关规定。

我们来说说在一些地区，开餐馆是必须要有厨师证的，以广东省为例，根据《广东省餐饮服务食品安全操作规范》，从事餐饮服务的单位和个人必须具备相应的食品安全知识和技能，其中包括一定的厨艺水平，在广东省开餐馆，厨师证是必备的条件之一，而在其他地区，虽然没有明确规定必须要有厨师证，但为了保证食品安全和服务质量，很多餐厅还是会要求员工具备一定的厨艺水平和相关证书。

没有厨师证的餐厅会不会被查处呢？答案是不会，但如果被查到存在违规行为，可能会面临一定的处罚，被责令整改、罚款、吊销营业执照等，从长远来看，还是建议开餐馆的老板和员工都办理厨师证，以提高自身的竞争力和安全性。

除了厨师证之外，开餐馆还需要考虑其他的人员配备，服务员、收银员、保洁员等，这些人员的招聘和管理也是开店过程中需要关注的事项，餐厅需要招聘具有良好沟通和服务意识的人员，以提供优质的用餐体验，餐厅还需要定期对员工进行培训和考核，以提高整体的服务水平。

开餐馆还需要考虑食材采购、菜品研发、成本控制等方面的问题，食材采购关系到食品安全和菜品质量，因此需要与正规的供应商合作，并确保食材的新鲜和卫生，菜品研发则是提升餐厅竞争力的关键因素，需要不断创新和优化菜品，以满足不同顾客的需求，成本控制方面，需要合理制定菜单和价格策略，以降低成本并提高利润。

在经营过程中，餐厅还需要关注市场动态和竞争对手的情况，以便及时调整经营策略，可以根据市场需求推出新菜品或者优惠活动，以吸引更多的顾客；还需要关注竞争对手的动态，以便及时调整自己的经营策略。

开餐馆并非一件简单的事情，需要从多方面进行考虑和规划，虽然在某些地区开餐馆必须要有厨师证，但这只是其中一个条件，要想成功经营一家餐馆，还需要关注人员配备、食材采购、菜品研发、成本控制等方面的问题，只有做好这些方面的工作，才能为顾客提供优质的用餐体验，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。