1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪的基本概念、原理和方法的掌握程度，包括食材的选择、加工、储存和保鲜，烹饪器具的使用，烹饪过程中的火候控制，以及各种菜肴的制作方法等，还需要了解一些食品安全和卫生知识，如食品中毒的预防和处理方法，厨房卫生的要求等。

2、中式烹调技艺：这部分主要考察考生对中国传统烹饪技艺的理解和运用能力，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系的制作方法，以及其他具有代表性的传统烹饪技艺，如炖、炒、烧、蒸、煮、炸、烤等，考生需要熟练掌握各种烹调方法的特点和技巧，能够独立完成各种中式菜肴的制作。

3、西式烹调技艺：这部分主要考察考生对西式烹饪技艺的理解和运用能力，包括法式、意大利式、美式、德式等不同国家的烹饪风格和特点，以及各种西式烹调方法，如烘焙、炖、炒、烧、蒸、煮、炸、烤等，考生需要熟练掌握各种西式烹调方法的特点和技巧，能够独立完成各种西式菜肴的制作。

4、营养学知识：这部分主要考察考生对食物营养学的基本知识的掌握程度，包括各种食物中的主要营养成分及其作用，人体所需的各种营养素，以及如何根据食物中的营养成分来搭配菜肴等，考生需要了解食物的营养价值和对人体健康的影响，以便在烹饪过程中合理地搭配食材，保证菜肴的营养均衡。

5、创新与创意：这部分主要考察考生在烹饪实践中的创新能力和创意思维，通过设计新颖独特的菜肴，展示自己的独特见解和审美观念，考生需要具备一定的创新意识和创意思维，能够在传统烹饪技艺的基础上进行创新和发展。

6、菜品鉴赏与评价：这部分主要考察考生对菜品的鉴赏能力和评价标准，包括对菜品的颜色、香气、口感、形状等方面的鉴赏能力，以及对菜品的成本控制、卫生安全、营养价值等方面的评价标准，考生需要具备一定的鉴赏能力和评价标准，以便在烹饪实践中不断提高自己的水平。

7、实际操作能力：这部分主要考察考生在实际烹饪操作中的能力，包括对食材的处理、烹饪器具的使用、火候控制等方面的实际操作能力，考生需要具备一定的实际操作能力，能够在实际烹饪过程中灵活运用所学知识和技能。

8、团队协作与沟通能力：这部分主要考察考生在团队协作和沟通方面的能力，包括在烹饪团队中的分工合作，以及与其他厨师和服务人员的沟通交流能力，考生需要具备良好的团队协作和沟通能力，以便在烹饪实践中更好地与其他人员配合，提高工作效率。

中级厨师证考试内容涵盖了烹饪基础知识、中式和西式烹调技艺、营养学知识、创新与创意、菜品鉴赏与评价、实际操作能力和团队协作与沟通能力等方面，考生需要全面掌握这些知识和技能，才能顺利通过考试，获得中级厨师证书。