1、烹饪基础知识

烹饪基础知识是中级厨师证考试的核心内容，包括食材的选择、加工、储存和保鲜等方面的知识，还需要掌握各种烹饪方法的原理和操作技巧，如炒、煮、蒸、炖、煎、炸、烤等。

2、菜肴制作技能

中级厨师证考试会对考生的菜肴制作技能进行考核，包括刀工、火候掌握、调味品的使用等方面，考生需要熟练掌握各种切菜技巧，如剁、砍、拍、切等；熟悉不同菜肴的火候要求，如炒菜要做到火候适中，既能保证食材的口感，又能保持营养成分；了解各种调味品的使用方法和搭配原则，如盐、酱油、醋、糖、料酒、味精等。

3、中式烹饪技艺

中式烹饪技艺是中级厨师证考试的重点内容之一，主要包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等地方特色菜系的烹饪技艺，考生需要熟练掌握这些菜系的特点和制作方法，如川菜的麻辣味道、粤菜的清淡鲜美、湘菜的酸辣可口等。

4、西式烹饪技艺

随着国际交流的不断增多，西式烹饪技艺在餐饮业中的应用越来越广泛，中级厨师证考试也会对考生的西式烹饪技艺进行考核，包括法式、意式、美式等不同风格的烹饪技艺，考生需要熟练掌握这些烹饪技艺的基本原理和操作方法，如烘焙、炖煮、烧烤等。

5、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是中级厨师证考试的重要内容之一，考生需要了解食品安全的基本要求，如食材的选择、加工、储存和保鲜等方面的要求；熟悉厨房卫生的基本规范，如手部卫生、食品接触面的清洁、废弃物的处理等。

6、创新能力与应用能力

中级厨师证考试还会对考生的创新能力与应用能力进行考核，鼓励考生在传统菜肴的基础上，发挥自己的创意，创造出具有特色的新菜品，考生还需要具备一定的团队协作能力和沟通能力，能够与其他厨师共同完成复杂的菜品制作任务。

7、专业理论知识

为了更好地提高厨师的专业素质，中级厨师证考试还会对考生的专业理论知识进行考核，这包括烹饪科学、营养学、食品化学等方面的知识，帮助考生全面了解烹饪行业的发展动态和前沿技术。

想要顺利通过中级厨师证考试，考生需要全面掌握烹饪基础知识和各种烹饪技艺，同时还要关注食品安全与卫生知识，提高创新能力与应用能力，以及不断丰富自己的专业理论知识，只有这样，才能在考试中取得好成绩，顺利获得中级厨师证。