酒店要的厨师证书种类繁多，具体取决于酒店的类型、规模和菜系，以下是一些常见的厨师证书：

1、厨师职业资格证书：这是最基本的厨师证书，也是进入餐饮行业的必备条件之一，通过考试可以获得国家职业技能等级证书，分为初级、中级和高级三个等级，持有该证书的人员可以在餐厅、酒店等场所从事烹饪工作。

2、烹饪专业学历证书：这是一种学历性质的证书，需要在正规的烹饪院校学习并取得相应的学位才能获得，该证书通常包括理论课程和实践课程，可以提高学生的烹饪技能和知识水平。

3、国际厨师协会认证证书：这是一种专业的厨师认证，由国际厨师协会颁发，该证书分为金、银、铜三级，代表着不同的技能水平和经验，持有该证书的人员可以在国际上展示自己的烹饪技能和水平。

4、地方特色菜系认证证书：如果酒店经营的是某个地方的特色菜系，那么需要获得该地方特色菜系的认证证书，如果是一家川菜馆，就需要获得四川省政府颁发的川菜认证证书，这种证书可以证明酒店的厨师具备制作该地方特色菜系的能力。

5、食品安全管理师证书：这是一种与食品安全相关的证书，主要针对食品生产、加工、销售等环节的管理人员，持有该证书的人员可以更好地了解食品安全法规和标准，提高食品安全意识和管理能力。

酒店要的厨师证书种类繁多，不同类型的酒店对厨师的要求也不尽相同，在选择厨师证书时，需要根据自己的实际情况和目标进行选择，不断提高自己的技能水平和综合素质也是非常重要的。