1、营养学基础知识

营养学是研究食物与人体健康关系的科学，全国营养师证书技能考试首先要求考生掌握营养学的基础知识，包括各种营养素的作用、食物中的营养成分、人体对营养的需求、膳食结构的基本原则等，还需要了解人体生理功能、消化系统、代谢过程等方面的知识，以便更好地评估个体的营养需求和制定合理的膳食方案。

2、临床营养学应用

临床营养学是将营养学原理应用于临床实践的学科，主要关注疾病的预防和治疗，全国营养师证书技能考试要求考生掌握临床营养学的基本理论和实践技能，如疾病与营养的关系、常见疾病的营养干预方法、特殊人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求及干预措施等，考生还需要了解不同疾病的病因、病理生理机制以及相应的营养治疗方法，以便在实际工作中为患者提供有效的营养支持。

3、食品卫生与安全

食品卫生与安全是保障食品安全的重要环节，全国营养师证书技能考试要求考生具备一定的食品卫生与安全知识，这包括食品微生物学、食品化学、食品加工与保藏等方面的知识，以及食品安全监管体系、食品安全法规等内容，考生还需要具备一定的食品安全检测能力，如微生物检测、化学污染物检测等。

4、营养教育与咨询

营养教育与咨询是营养师工作的重要组成部分，全国营养师证书技能考试要求考生掌握营养教育与咨询的基本理论和实践技能，这包括营养知识传播的方法和技巧、膳食调查与评估的方法、针对不同人群的营养指导策略等，考生还需要具备一定的心理咨询能力，以便更好地与患者沟通，解决其在饮食和营养方面的困惑和问题。

5、专业伦理与法律法规

作为专业的营养师，遵守职业道德和法律法规是必须具备的基本素质，全国营养师证书技能考试要求考生熟悉营养行业的相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等，考生还需要了解营养师的专业伦理准则，如尊重患者的自主权、保护患者隐私等。

6、综合应用能力

全国营养师证书技能考试还要求考生具备较强的综合应用能力，将所学的营养知识和技能运用到实际工作中，这包括分析和解决实际问题的能力、组织和管理能力、沟通和协作能力等，通过考试，旨在选拔出具备较高综合素质的营养师人才，为社会提供优质的营养服务。

全国营养师证书技能考试内容涵盖了营养学的基础知识、临床营养学应用、食品卫生与安全、营养教育与咨询、专业伦理与法律法规以及综合应用能力等方面，旨在全面考核考生的专业知识、实践能力和综合素质，通过考试的考生将成为具备较高水平的营养师，为我国的营养事业做出贡献。