厨师证发证机构是由国家人力资源和社会保障部颁发的，根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》规定，职业技能鉴定分为职业资格认证和职业技能等级认定两种方式，职业资格认证是指对劳动者所从事的某一职业所需的专业知识、技能和素质进行评价，以证明其具备从事该职业的基本条件；而职业技能等级认定则是对劳动者在某一职业中所达到的技术水平进行评价，以确定其在该职业中的等级地位。

在厨师行业中，由于涉及到食品安全、卫生等方面的问题，因此需要有专门的机构对厨师进行职业技能鉴定和认证，这些机构通常由国家人力资源和社会保障部门指定或授权，负责组织和管理厨师职业技能鉴定工作。

厨师证发证机构一般包括以下几个部门：

1. 国家人力资源和社会保障部门：作为政府部门，其主要职责是制定相关政策和法规，指导和监督厨师证的发放工作，该部门还会定期组织培训和考核活动，提高厨师的专业技能水平。

2. 职业技能鉴定机构：这些机构通常是一些专业的培训机构或者技工学校，负责组织和实施厨师职业技能鉴定工作，他们会根据国家人力资源和社会保障部门的要求，制定相应的鉴定标准和流程，确保鉴定结果的公正性和准确性。

3. 餐饮企业或酒店管理机构：这些单位通常是厨师证的实际使用方，他们会根据员工的表现和能力来决定是否给予相应的证书，他们也会参与到厨师证的管理和监督工作中，确保证书的真实性和有效性。

厨师证发证机构是一个非常重要的环节，它不仅可以保障食品安全和卫生，还可以提高厨师的专业技能水平和职业竞争力，我们应该认真对待厨师证的发放和管理工作，为推动我国餐饮业的发展做出积极的贡献。