药膳营养师是一个专门研究和制作药膳食品的专业人员，他们需要具备丰富的营养学知识、中药学知识以及烹饪技巧，为了更好地服务于社会，许多国家和地区都设立了药膳营养师证书，以便对这一领域的专业人才进行认证和管理，药膳营养师要考什么证呢？

药膳营养师需要掌握基本的营养学知识，这包括人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)的生理功能、摄入量、代谢途径以及食物来源等，药膳营养师还需要了解人体的能量平衡、生长发育、疾病预防和康复等方面的营养需求，这些知识是药膳营养师工作的基础，也是考证过程中必须掌握的内容。

药膳营养师需要具备一定的中药学知识，中药学是研究中药及其制剂的一门学科，包括中药的起源、发展、分类、性味归经、功效、配伍禁忌等方面的内容，对于药膳营养师来说，了解中药的基本知识和应用是非常重要的，因为很多药膳食品都是采用中草药为主要原料制作的，药膳营养师需要学会如何根据不同的体质和病症选择合适的中草药，以及如何搭配使用，以达到最佳的保健效果。

药膳营养师需要具备一定的烹饪技巧，烹饪是药膳制作过程中的关键环节，只有将药材和食材制作成美味可口的药膳食品，才能吸引更多的人接受和喜爱，药膳营养师需要学习各种烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮等),以及食材的加工和处理技巧(如切、泡、炒等)，药膳营养师还需要关注食品安全和卫生问题，确保制作的药膳食品既美味又安全。

除了上述基本素质之外，药膳营养师还需要具备良好的沟通和服务能力，因为药膳营养师的工作对象是广泛的人群，包括老年人、孕妇、儿童、运动员等，他们的需求和口味各不相同，药膳营养师需要具备一定的沟通技巧，能够了解客户的需求，为他们提供个性化的药膳食品建议，药膳营养师还需要具备良好的服务意识，能够为客户提供热情周到的服务。

成为一名合格的药膳营养师需要具备多方面的知识和技能，在考证过程中，你需要学习营养学、中药学、烹饪技巧等方面的知识，并通过考试获得相应的证书，只有这样，你才能在这个充满竞争的市场中脱颖而出，为更多的人提供优质的药膳食品和服务。