初级厨师证理论知识主要包括食材知识、烹饪原理、食品安全、营养学和厨房卫生等方面的内容，以下是一些可能的题目：

1、食材的分类及其特点有哪些？

2、烹饪过程中常用的加热方法有哪些？

3、什么是中式烹饪的基本原则？

4、西式烹饪的基本原则是什么？

5、什么是刀工？刀工对菜品的影响有哪些？

6、什么是调味？调味的基本原则是什么？

7、什么是烹调技法？常见的烹调技法有哪些？

8、什么是食材搭配？如何进行合理的食材搭配？

9、什么是菜肴的色、香、味、形、器？它们在烹饪中的作用是什么？

10、什么是食品安全？如何保证食品安全？

11、什么是营养学？如何根据营养学原理进行菜品设计？

12、什么是厨房卫生？如何保持厨房卫生？

13、什么是食品添加剂？食品添加剂的使用有什么注意事项？

14、什么是食品保质期？如何正确保存食品？

15、什么是食品过敏原？如何预防和处理食品过敏反应？

16、什么是食品污染？如何避免和消除食品污染？

17、什么是绿色食品？如何制作绿色食品？

18、什么是有机食品？如何鉴别有机食品和非有机食品？

19、什么是功能性食品？如何选择和使用功能性食品？

20、什么是即食食品？即食食品的优缺点是什么？

21、什么是传统名菜？如何传承和发展传统名菜？

22、什么是地方特色菜系？如何挖掘和推广地方特色菜系？

23、什么是创新菜品？创新菜品的设计思路和方法是什么？

24、什么是餐饮服务流程？如何优化餐饮服务流程？

25、什么是餐厅环境设计？如何打造舒适宜人的餐厅环境？

26、什么是菜单设计？如何进行有效的菜单设计？

27、什么是成本核算？如何进行合理的成本核算和管理？

28、什么是质量管理？如何保证餐饮质量和服务水平？

29、什么是营销策略？如何制定有效的营销策略和方案？

30、什么是团队协作能力？如何提高团队协作能力？