新中国厨师证，即中华人民共和国职业资格证书，是国家为了规范餐饮行业，提高服务质量，保障食品安全而设立的一种专业技能认证，新中国厨师证的颁发，标志着我国餐饮行业的专业化、规范化进入了一个新阶段，新中国厨师证究竟是什么时候开始的呢？

新中国厨师证的起源可以追溯到上世纪50年代，当时，我国正处于社会主义建设的初期，国民经济恢复和发展的任务十分艰巨，为了满足人民群众日益增长的物质文化需求，国家决定大力发展餐饮业，提高餐饮服务水平，在这个背景下，我国开始着手制定餐饮行业的职业技能标准和认证体系，以培养一批具有专业技能、高素质的服务人员。

1956年，国家商务部成立了专门负责餐饮行业管理的机构——商务部食品饮料局，此后，食品饮料局开始研究制定餐饮行业的职业技能标准和认证体系，并于1963年正式推出了全国统一的厨师职业技能鉴定制度，这一制度的实施，为我国厨师队伍的建设奠定了基础。

由于历史原因和技术条件的限制，我国厨师证的发展经历了一段曲折的过程，在20世纪70年代至80年代，随着我国改革开放的推进，餐饮行业得到了迅速发展，为了适应市场经济的需要，国家开始调整职业资格证书制度，将厨师证纳入其中，1986年，国家劳动部颁布了《职业资格证书管理办法》，明确规定了厨师证的颁发条件、程序和期限，此后，厨师证逐渐成为我国餐饮行业从业人员的基本素质证明。

进入21世纪，随着我国经济的持续高速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮行业迎来了前所未有的发展机遇，为了进一步提升餐饮服务质量，保障食品安全，国家对厨师证的颁发和管理进行了进一步完善，2006年，国家人力资源和社会保障部发布了《厨师职业技能鉴定办法》，明确了厨师证的考核内容、标准和程序，同年，商务部与人力资源和社会保障部联合成立了全国厨师职业技能鉴定中心，负责厨师证的鉴定工作。

近年来，随着我国餐饮行业的不断壮大和技术水平的提高，厨师证的含金量也越来越高，越来越多的企业和机构开始将厨师证作为选拔人才的重要依据，厨师证的培训和考试也日益规范和严格，以确保证书的真实性和权威性。

新中国厨师证从上世纪50年代开始萌芽，经过几十年的发展和完善，已经成为我国餐饮行业从业人员的基本素质证明和专业技能认证，在新时代的背景下，厨师证将继续发挥其重要作用，为我国餐饮行业的繁荣和发展做出更大的贡献。