1、基本知识：这部分主要考察考生对烹饪基本概念、原理和方法的掌握程度，包括食材的选择、加工、保存，烹饪设备的使用，厨房卫生知识，以及食品安全等方面的内容，还需要学习一些基本的调味品和烹饪调料的性质、作用和使用方法。

2、菜肴制作：这部分是考试的重点，主要考察考生根据所学的基本知识和技能，独立完成一定难度的菜肴制作能力，试题通常会提供一个或多个菜肴的原料、辅料和要求，考生需要根据这些信息，运用所学的知识和技术，设计出合理的菜肴制作方案，并在限定的时间内完成制作，评分标准通常包括菜肴的味道、色泽、造型、营养价值等方面。

3、切配技巧：这部分主要考察考生对食材进行切割、整理、搭配等操作的熟练程度，试题通常会提供不同种类的食材，要求考生根据其特点和需求，运用正确的切配方法，将食材加工成符合要求的形态，评分标准通常包括切配的速度、准确性和美观度等方面。

4、烹调技巧：这部分主要考察考生对各种烹调方法(如炒、炖、蒸、煮、烤、炸等)的掌握程度和应用能力，试题通常会提供不同类型的食材和烹饪要求，要求考生选择合适的烹调方法，合理控制火候、时间和调料，以达到理想的烹饪效果，评分标准通常包括烹调方法的正确性、效率和口感等方面。

5、菜肴创新：这部分主要考察考生对烹饪创意和创新能力的发挥，试题通常会提供一个或多个空白的菜肴设计任务，要求考生结合所学知识和技能，进行创新性的菜肴设计，提出独特的制作方案，评分标准通常包括设计的新颖性、实用性和美感等方面。

6、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生知识的了解程度以及在实际操作中的遵守情况，试题通常会涉及食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品安全事故的预防和处理等方面的内容，评分标准通常包括对食品安全和卫生规定的掌握程度、操作的规范性和安全性等方面。

7、实践操作：这部分是考试的重要组成部分，主要考察考生在实际操作中的表现，试题通常会设置一个或多个烹饪现场，要求考生在规定的时间内，按照所学知识和技能，完成一定难度的菜肴制作任务，评分标准通常包括操作的速度、准确性、卫生状况和成品质量等方面。

中级烹调师证书考试内容涵盖了烹饪的基本知识、技能和创新思维等多个方面，旨在全面评价考生的实际操作能力和综合素质，通过参加此类考试，考生可以不断提高自己的烹饪水平，为今后从事厨师工作打下坚实的基础。