厨师证的发证机关是指负责颁发厨师资格证书的政府部门或机构，厨师证的发证机关主要有以下几个：

1、国家职业资格鉴定指导中心：国家职业资格鉴定指导中心是人力资源和社会保障部直属事业单位，负责全国职业技能鉴定工作的组织、管理和指导，厨师证属于职业技能鉴定范畴，因此由国家职业资格鉴定指导中心负责发放。

2、各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局):在国家职业资格鉴定指导中心的指导下，各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局)负责本辖区内厨师证的发放和管理，各级人社部门会定期组织厨师职业技能鉴定考试，通过考试的人员可以获得厨师证。

3、部分地级市人力资源和社会保障局：在国家职业资格鉴定指导中心和省级人社部门的指导下，部分地级市人力资源和社会保障局也会负责厨师证的发放和管理，这些地级市通常具有较大的餐饮市场和较高的厨师需求。

4、企业内部培训和认证：一些大型餐饮企业会设立专门的培训部门，对员工进行厨师技能的培训和认证，通过培训和考核后，员工可以获得企业内部认定的厨师证书，这种证书在一定程度上可以证明员工具备一定的厨师技能，但在求职和职业发展方面可能不如国家职业资格证书具有竞争力。

厨师证的发证机关主要包括国家职业资格鉴定指导中心、各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局)以及部分地级市人力资源和社会保障局，企业内部培训和认证也是一种获得厨师证书的途径，在选择厨师证发证机关时，建议考生根据自己的实际情况和就业需求，选择具有权威性和竞争力的证书。