1、营养学基础知识

这部分主要考察考生对营养学基本概念、原理和方法的掌握程度，具体包括：

- 营养素及其作用：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等；

- 能量代谢与平衡：能量摄入、消耗、储存和利用；

- 营养素与人体健康：营养素与生长发育、免疫功能、疾病预防和治疗的关系；

- 膳食结构与食品分类：食物中的营养素含量、食物来源、膳食结构的基本原则等；

- 食品安全与卫生：食品中有害物质的种类、来源、对人体的危害及预防措施；

- 营养需求评估：人群的年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素对营养需求的影响；

- 膳食指导与干预：根据人群的营养需求制定合理的膳食计划，针对特殊人群进行营养干预。

2、临床营养学知识

这部分主要考察考生对临床营养学在实际应用中的掌握程度，具体包括：

- 疾病与营养：常见疾病的病因、病理生理变化对营养的影响，以及营养对疾病防治的作用；

- 特殊人群的营养：婴幼儿、孕妇、乳母、老年人、残疾人等特殊人群的营养需求及膳食指导；

- 消化系统疾病患者的膳食管理：食管癌、胃癌、肠道肿瘤等消化系统疾病患者的膳食原则和注意事项；

- 内分泌系统疾病患者的膳食管理：糖尿病、甲状腺功能减退症等内分泌系统疾病患者的膳食原则和注意事项；

- 肾脏疾病患者的膳食管理：肾功能不全、肾病综合征等肾脏疾病患者的膳食原则和注意事项；

- 肝病患者的膳食管理：肝炎、肝硬化等肝病患者的膳食原则和注意事项；

- 肥胖与减肥：肥胖的原因、诊断标准，以及减肥的方法和策略。

3、食品营养评价与加工改良

这部分主要考察考生对食品营养评价方法和食品加工改良技术的理解和应用能力，具体包括：

- 食品营养成分分析：食品中主要营养成分的测定方法和标准，以及如何根据测定结果评价食品的营养价值；

- 食品感官评价：对食品色香味形等方面的评价方法和技巧；

- 食品添加剂的作用与安全性评价：了解常用食品添加剂的作用原理、使用范围和安全性评价方法；

- 食品加工工艺评价：了解不同食品加工工艺对食品营养成分的影响，以及如何选择合适的加工工艺；

- 食品加工改良方法：了解常见的食品加工改良方法，如脱脂、低糖、低盐等，以及其对食品营养价值的影响。

4、营养教育与健康促进

这部分主要考察考生运用营养学知识进行营养教育和健康促进的能力，具体包括：

- 营养教育方法：了解常用的营养教育方法，如讲座、培训班、网络宣传等，以及如何根据受众特点选择合适的教育方法；

- 健康促进项目设计：了解健康促进项目的基本要素，如目标人群、活动内容、实施步骤等，以及如何设计一个有效的健康促进项目；

- 社区营养服务：了解社区营养服务的基本内容和服务对象，以及如何开展社区营养服务工作；

- 公共场所营养宣传：了解公共场所(如学校、医院、企事业单位等)营养宣传的重要性和方法，以及如何制定有效的宣传方案。

5、法律法规与职业道德

这部分主要考察考生对营养师行业的法律法规和职业道德规范的了解程度，具体包括：

- 相关法律法规：如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国营养改善法》等，以及与营养师行业相关的其他法律法规；

- 职业道德规范：如尊重患者意愿、保护患者隐私、遵守医疗伦理等，以及如何在实际工作中践行这些规范。