健康营养师证书考取学历的途径有很多，以下是一些常见的方法：

1、大学本科：如果你想成为一名健康营养师，首先需要获得大学本科学位，在大学期间，你可以选择相关的专业，如食品科学、营养学、生物化学等，在完成学业后，你需要参加国家卫生健康委员会组织的全国卫生专业技术资格考试，通过考试后即可获得健康营养师资格证书。

2、大专：如果你没有机会进入大学本科阶段学习，也可以选择报考大专院校的健康营养与食品卫生专业，在大专阶段，你将学习到健康营养的基本知识和技能，毕业后，你需要参加国家卫生健康委员会组织的全国卫生专业技术资格考试，通过考试后即可获得健康营养师资格证书。

3、职业技术学院：职业技术学院通常提供与健康营养相关的专业课程，如烹饪技术、食品安全与检测等，在完成学业后，你需要参加国家卫生健康委员会组织的全国卫生专业技术资格考试，通过考试后即可获得健康营养师资格证书。

4、成人高等教育：如果你已经工作了一段时间，但没有机会进入大学本科或大专阶段学习，可以选择成人高等教育的方式来考取健康营养师证书，目前国内有很多高校和职业学院开设了成人高等教育班，你可以根据自己的需求选择合适的课程和学校，在完成学业后，你需要参加国家卫生健康委员会组织的全国卫生专业技术资格考试，通过考试后即可获得健康营养师资格证书。

5、在线教育：随着互联网的发展，越来越多的在线教育平台提供了健康营养相关的课程，你可以选择适合自己的在线课程进行学习，并参加国家卫生健康委员会组织的全国卫生专业技术资格考试，通过考试后即可获得健康营养师资格证书。

6、培训机构：除了大学和职业技术学院外，还有很多培训机构提供健康营养师证书的培训课程，这些培训机构通常会组织学员参加国家卫生健康委员会组织的全国卫生专业技术资格考试，通过考试后即可获得健康营养师资格证书，但是需要注意的是，选择培训机构时一定要谨慎，避免上当受骗。

无论选择哪种途径考取健康营养师证书，都需要具备一定的专业知识和技能，在学习过程中，要注重理论与实践相结合，多参加实践活动和实习，提高自己的实际操作能力，要关注行业动态和政策法规的变化，不断更新自己的知识体系，只有这样，才能成为一名合格的健康营养师。