营养师证书的级别是指在营养学领域内，根据个人的专业知识、技能和经验的不同，分为不同层次的认证，这些级别通常反映了营养师在职业生涯中所具备的能力和服务范围，营养师证书的级别有助于区分不同水平的专业人才，为患者提供更加专业、个性化的营养服务。

目前，国际上较为知名的营养师证书有美国注册营养师(RDN)、国际注册营养师(CNS)和欧洲注册营养师(EN)等，这些证书分别由美国国家协会(ANA)、国际营养学会(ISF)和欧洲理事会认证与监管委员会(ECCN)等权威机构颁发，各国政府和专业组织也会设立自己的营养师证书级别，如中国的注册营养师(CNT)和澳大利亚的注册营养顾问(APC)等。

营养师证书的级别主要分为三个层次：初级营养师、中级营养师和高级营养师，这三个级别的划分主要是根据营养师在职业生涯中所具备的专业知识和技能，以及服务的人群和范围来确定的。

1、初级营养师：初级营养师是指通过国家规定的营养师资格考试，获得初级营养师资格证书的人员，具备一定的营养学基础知识，能够为一般人群提供基本的膳食指导和营养咨询服务，初级营养师的服务范围主要包括社区、企事业单位、学校等场所。

2、中级营养师：中级营养师是指在初级营养师的基础上，通过进一步学习和实践，积累了丰富的营养学知识和临床经验，能够为特定人群提供更为专业、个性化的营养服务，中级营养师的服务范围包括医院、养老院、特殊人群(如孕妇、儿童、老年人等)等场所。

3、高级营养师：高级营养师是指在中级营养师的基础上，具备更为丰富的临床经验和专业技能，能够为疑难杂症患者提供专业的营养诊疗服务，高级营养师的服务范围包括专科医院、大型企事业单位、国际交流等领域。

随着人们对健康生活的重视程度不断提高，营养师的需求也在不断增加，各级别营养师证书的设立，有助于提高整个行业的专业化水平，为广大人民群众提供更加优质、专业的营养服务，这也对营养师自身的职业发展提出了更高的要求，需要不断提升自己的专业素养和服务能力，以适应社会发展的需求。