食品安全管理师证高级是指在食品安全管理领域具有较高专业知识和实践经验的专业人士，他们需要具备一定的理论基础和实际操作能力，以确保食品安全管理体系的有效运行，食品安全管理师证高级的主要职责包括：制定和实施食品安全管理体系、进行食品安全风险评估、监控食品安全状况、处理食品安全事件等。

食品安全管理师证高级的主要工作内容包括：

1、制定和实施食品安全管理体系：根据国家相关法规和标准，制定企业的食品安全管理体系文件，包括质量手册、程序文件、作业指导书等，组织员工进行体系培训，确保员工了解并遵守体系规定。

2、进行食品安全风险评估：定期对企业生产过程中的食品安全风险进行评估，识别潜在的食品安全隐患，并采取相应的控制措施，降低食品安全风险。

3、监控食品安全状况：通过现场检查、抽检、样品检验等方式，对企业生产过程的食品安全状况进行监控，确保食品符合国家相关法规和标准的要求。

4、处理食品安全事件：对企业发生的食品安全事件进行调查和处理，分析事件原因，采取措施防止类似事件的再次发生，并向有关部门报告。

5、参与食品安全管理体系审核：协助第三方审核机构对企业的食品安全管理体系进行审核，确保体系的有效性和合规性。

6、跟踪食品安全法规变化：关注国家食品安全相关法律法规的变化，及时调整企业的食品安全管理体系，确保企业始终符合法规要求。

7、开展食品安全培训：组织员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保员工能够有效地执行食品安全管理体系。

8、参与食品安全项目研究：积极参与食品安全相关的科研项目，提高企业在食品安全领域的技术水平和创新能力。

9、建立和完善食品安全信息管理系统：通过建立食品安全信息管理系统，实现对食品安全信息的收集、整理、分析和传递，为企业决策提供依据。

10、提高企业社会责任感：作为食品安全管理师证高级，应积极履行社会责任，关注公众健康，努力提高企业的食品安全水平，树立良好的企业形象。

食品安全管理师证高级在食品安全管理领域具有重要作用，他们通过制定和实施食品安全管理体系、进行食品安全风险评估、监控食品安全状况等工作，确保企业生产出的食品符合国家相关法规和标准的要求，保障消费者的健康权益。