厨师证是一种专业资格证书，用于证明持有人在烹饪领域具有一定的技能和知识，在不同的国家和地区，厨师证的颁发部门和要求可能有所不同，厨师证的发放主要由以下几个部门负责：

1、人力资源和社会保障部(原劳动和社会保障部):负责制定和管理厨师职业技能培训和鉴定的相关政策，对厨师职业技能鉴定工作进行指导和监督。

2、国家旅游局：负责旅游业的发展和管理，包括旅游从业人员的培训和考核，在一定程度上，国家旅游局也参与到厨师证的颁发工作中，对于从事旅游餐饮行业的厨师，需要通过国家旅游局的认证。

3、卫生健康委员会：负责食品安全和卫生的管理，对于餐饮业的厨师，需要具备一定的卫生知识和技能，卫生健康委员会会对厨师进行卫生知识和技能的考核，合格者才能获得厨师证。

4、行业协会或组织：在各个地区，可能会有专门的餐饮行业协会或组织，负责组织和管理当地的餐饮行业，这些协会或组织也会参与到厨师证的颁发工作中，对于会员单位的厨师，需要通过协会或组织的认证。

5、企事业单位：在一些企事业单位中，为了提高员工的职业技能和素质，会组织员工参加厨师培训和考证，这些单位会根据自己的需求和标准，对员工进行厨师证的考核和颁发。

6、个人申请：除了上述部门和组织外，个人也可以通过报名参加厨师培训课程，学习相关知识和技能，并通过考试获得厨师证，但这种方式相对较少见，因为它需要个人具备较高的自觉性和自律性。

厨师证的有效性主要取决于颁发部门和证书本身的权威性，厨师证的发放主要由人力资源和社会保障部、国家旅游局、卫生健康委员会等相关部门负责，这些部门都是国家层面的主管部门，具有很高的权威性，在中国取得的厨师证具有较高的认可度和实用性，如果想要在国际上获得更广泛的认可，还可以考取国际通用的厨师证书，如美国烹饪协会(ACF)颁发的认证等。