特级厨师证，全称为国家职业资格一级(高级)技能鉴定，是中国厨师行业的顶级证书，想要获得这个证书，需要通过一系列严格的考试和评估，特级厨师证考什么科目好考呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍：

1、基本理论知识

基本理论知识是特级厨师证考试的基础，包括食材学、烹饪原理、食品安全、营养学等方面的内容，这些知识点虽然看似简单，但实际上涉及面广，需要考生具备扎实的基础，在学习过程中，可以通过阅读专业书籍、参加培训课程等方式进行学习。

2、烹饪技能

烹饪技能是特级厨师证考试的核心部分，包括中餐、西餐、面点、糕点等多个方面的烹饪技巧，考生需要熟练掌握各种菜系的烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等，还需要了解各种烹饪工具的使用方法和注意事项，如刀具、炊具、厨房设备的使用和维护等。

3、创新能力

特级厨师证考试不仅要求考生具备扎实的基本功，还要求具备一定的创新能力，在考试过程中，可能会出现一些新颖的菜品或烹饪方式，考生需要根据自己的理解和创意，设计出符合要求的菜品或烹饪方案，这就要求考生具备较强的创新思维能力和实践操作能力。

4、团队协作能力

在现代餐饮企业中，团队协作能力是非常重要的，特级厨师证考试中，可能会涉及到一些团队合作的项目，如宴席策划、菜品研发等，考生需要具备良好的沟通协调能力，能够与团队成员有效合作，共同完成任务。

5、服务意识

特级厨师不仅是一位出色的烹饪大师，还需具备良好的服务意识，在考试过程中，可能会涉及到一些与顾客互动的环节，如接待客人、介绍菜品等，考生需要具备亲切的服务态度，能够为顾客提供满意的用餐体验。

6、卫生安全知识

卫生安全知识是特级厨师证考试的重要内容之一，考生需要了解食品安全的基本要求，如食品储存、加工、烹饪等方面的卫生规定，还需要掌握一些突发公共卫生事件的应对措施，如食物中毒、传染病等。

7、实际操作能力

特级厨师证考试最终评价的是考生的实际操作能力，在考试过程中，会设置一些实操环节，要求考生现场制作菜品或烹饪方法，这就要求考生具备扎实的基本功和丰富的实践经验，能够在短时间内完成高质量的作品。

特级厨师证考试涵盖了多个方面的知识点和技能要求，要想顺利通过考试，考生需要全面掌握这些知识点和技能，并在实际工作中不断加以运用和提高，只有这样，才能在激烈的竞争中脱颖而出，获得特级厨师证这一行业顶级证书。