在回答这个问题之前，我们需要先了解一下什么是厨师证，厨师证，又称为厨师职业资格证书，是国家对厨师职业技能的一种认证，持有厨师证的人员，表示其具备了一定的厨艺水平和食品安全知识，可以从事餐饮行业的工作，开小饭店需要厨师证吗？

我们需要明确一点，开小饭店并不一定非要持有厨师证，虽然没有明确规定开小饭店必须要有厨师证，但是在实际操作中，很多地方的政府部门会对餐饮行业进行监管，要求从事餐饮行业的人员必须具备一定的职业技能，如果你想要在小饭店开业前顺利拿到营业执照，最好还是准备一张厨师证。

为什么有些小饭店不需要厨师证呢？这主要是因为中国的餐饮行业竞争激烈，很多老板为了降低成本、提高效率，会选择招聘没有厨师证的员工，这种情况下，虽然老板没有违反法律规定，但是从食品安全和卫生的角度来看，这样做是有风险的，因为没有厨师证的员工，可能在食品安全知识和技能方面存在不足，这对于顾客的健康是有很大隐患的。

持有厨师证的员工在薪资方面通常会比没有厨师证的员工要高一些，这也是很多老板选择招聘有厨师证员工的原因之一，如果你本身就具备很高的厨艺水平和丰富的烹饪经验，那么即使没有厨师证，也可以在小饭店找到一份好工作。

如何获得厨师证呢？厨师证的考试一般由各省市的人力资源和社会保障局负责组织，考生需要参加理论考试和实践操作考试，通过考试后才能获得厨师证，理论考试主要考察厨师的基本知识和技能，实践操作考试则要求考生在限定时间内完成一道指定菜品的制作，考试合格后，考生需要到人社局领取证书。

开小饭店是否需要厨师证，主要取决于你所在地的政策法规以及你自己的实际情况，如果你想要确保自己的小饭店合法合规经营，最好还是准备一张厨师证，也要注意选择有经验、有能力的厨师，以确保菜品的质量和顾客的健康。