在拉萨开凉粉店是否需要厨师证，这个问题的答案并不是绝对的，因为在中国，不同地区对于开店的许可和要求是有所不同的，在一些地方，开设餐饮店可能需要具备一定的厨师资质，但在另一些地方则可能不需要，要确定在拉萨开凉粉店是否需要厨师证，你需要先了解当地的相关政策和法规。

我们来看一下中国餐饮行业的厨师资质要求，厨师资质分为三个等级：初级、中级和高级，初级厨师主要负责简单的烹饪工作，如炒菜、煮饭等；中级厨师则需要具备一定的烹饪技能和经验，能够独立完成一定难度的菜品制作；高级厨师则需要具备丰富的烹饪经验和高超的技艺，能够担任餐厅的主厨或特级厨师。

在拉萨开凉粉店是否需要具备这些级别的厨师资质呢？这要取决于你所经营的凉粉店的规模和经营范围，如果你只是一家小型的凉粉摊位，主要提供简单的凉粉和小吃，那么可能并不需要具备高级厨师资质，如果你打算开设一家规模较大、经营范围较广的凉粉店，如快餐店、连锁店等，那么你可能需要具备一定的厨师资质，以确保食品的质量和安全。

除了厨师资质之外，还有其他一些方面的要求需要注意，在拉萨开凉粉店还需要办理相关的营业执照、卫生许可证等手续，你还需要注意食品安全问题，确保所制作的食品符合国家的食品安全标准。

在拉萨开凉粉店是否需要厨师证，并没有一个固定的答案，你需要根据自己的实际情况和当地政策来判断，如果你不确定是否需要具备厨师资质，建议你咨询当地的工商行政管理部门或专业律师，以确保合规经营。