在回答这个问题之前，我们需要先了解一下开餐厅的相关规定，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，开设餐饮服务单位需要取得食品经营许可证，而食品经营许可证的申请条件之一就是具备相应的食品安全管理人员，厨师作为餐饮服务的重要人员，需要具备一定的专业技能和知识，因此在一定程度上需要有厨师证。

现在开餐厅是否必须要有厨师证呢？我们可以从以下几个方面来分析：

1、法律法规的规定：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，开设餐饮服务单位需要取得食品经营许可证，而食品经营许可证的申请条件之一就是具备相应的食品安全管理人员，厨师作为餐饮服务的重要人员，需要具备一定的专业技能和知识，因此在一定程度上需要有厨师证。

2、行业惯例：在餐饮行业中，厨师证被视为衡量一个厨师专业技能和水平的重要标志，持有厨师证的厨师通常具备较高的烹饪技艺和丰富的菜品制作经验，能够为顾客提供更优质的餐饮服务，许多餐厅在招聘厨师时会要求应聘者具有厨师证。

3、顾客需求：随着人们生活水平的提高，对餐饮服务的需求也在不断升级，越来越多的顾客开始注重饮食的营养、口感和卫生等方面，对于餐厅的食品安全和服务质量有了更高的要求，在这种情况下，拥有厨师证的厨师更能满足顾客的需求，从而提高餐厅的口碑和竞争力。

4、政府监管：为了确保餐饮服务的食品安全和质量，政府部门会对餐饮服务单位进行严格的监管，在检查过程中，发现没有相应食品安全管理人员的餐饮服务单位可能会被责令整改，甚至面临罚款和吊销食品经营许可证等严重后果，从长远来看，拥有厨师证对于餐厅的经营是有益的。

虽然现在开餐厅不一定非要持有厨师证，但持有厨师证对于餐厅的经营是有积极意义的，持有厨师证可以提高餐厅的专业水平，满足顾客的需求，同时也有助于避免因食品安全问题而受到处罚，建议有意向开设餐厅的人在条件允许的情况下，尽量取得厨师证，以便更好地开展餐饮业务。