在南京办理厨师证的流程和时间可能会因不同的机构和政策有所不同，但是一般来说，以下几个步骤是需要的：

参加培训课程 :你需要找一个合格的培训机构进行专业的烹饪技能培训，这个培训通常包括理论学习和实践操作两个部分，你需要通过这个培训来学习并掌握基本的烹饪技巧和知识。

报名考试 :完成培训后，你可以向当地的劳动局或者职业技能鉴定中心报名参加厨师证的考试，你需要提供一些个人信息和证明材料，比如身份证、学历证明等。

参加考试 :考试通常包括理论考试和实践操作考试两部分，理论考试主要测试你的烹饪知识和技巧，实践操作考试则会对你的实际操作能力进行评估。

等待拿证 :通过考试后，你需要等待一段时间才能拿到厨师证，这个时间可能会根据你所在地的政策有所不同。

至于在南京哪里办理厨师证比较快，这可能需要你做一些调查和研究，你可以先在网上搜索一下南京的烹饪培训机构，看看他们的课程设置、师资力量、学员评价等信息，你可以去这些机构实地考察一下，和他们的教师交流，了解一下他们的教学方法和效果，你可以根据自己的需求和预算，选择最合适的培训机构。

你也可以直接咨询南京市职业技能鉴定中心或者南京市劳动局，他们可以给你提供更详细和准确的信息。

办理厨师证需要一定的时间和精力，但是只要你愿意投入，就一定能够成功，希望以上的建议对你有所帮助，祝你好运！