厨师证考试中级，即厨师职业资格证书中级考试，是厨师行业的一种专业认证，为了通过这个考试，考生需要具备一定的厨艺技能和理论知识，厨师证考试中级主要考察以下几个方面的内容：

1、基本厨艺技能

基本厨艺技能是厨师的基本功，包括刀工、火候掌握、食材搭配等，在考试中，考生需要展示自己的切菜、炒菜、炖菜、烤肉等各种烹饪技能，还需要掌握一定的西餐制作技巧，如披萨、意面等。

2、中式烹饪技艺

中式烹饪技艺是厨师证考试中级的核心内容之一，考生需要熟练掌握各种传统中式菜肴的制作方法，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉等，还需要了解一些地方特色菜肴的制作方法，如四川火锅、广东早茶等。

3、西式烹饪技艺

与中式烹饪技艺一样，西式烹饪技艺也是厨师证考试中级的重要内容，考生需要熟练掌握各种西式菜肴的制作方法，如牛排、披萨、意大利面等，还需要了解一些地方特色西式菜肴的制作方法，如法国大餐、美国烧烤等。

4、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师证考试中级的必备内容，考生需要了解食品的基本卫生要求，如食物储存、加工、烹饪过程中的卫生措施等，还需要了解一些食品安全法规，如食品添加剂的使用规定、食品过敏原的识别等。

5、餐饮管理知识

餐饮管理知识是厨师证考试中级的重要组成部分，考生需要了解餐厅的经营管理流程，如原料采购、成本控制、人员管理等，还需要了解一些餐饮行业的发展趋势，如绿色餐饮、健康餐饮等。

6、菜品创新与改良

菜品创新与改良是厨师证考试中级的一个亮点，考生需要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和顾客口味，对传统菜肴进行改良和创新，还需要了解一些营养学知识，以确保改良后的菜品既美味又健康。

7、专业知识拓展

为了提高自身的综合素质，厨师证考试中级还要求考生具备一定的专业知识拓展能力，这包括了解一些餐饮行业的前沿动态，如新型烹饪设备、新型食材等；学习一些与餐饮相关的其他知识，如营养学、心理学等。

8、实践操作考核

厨师证考试中级的实践操作考核是检验考生实际操作能力的重要环节，考生需要在规定的时间内完成一道或多道菜品的制作，并保证菜品的质量和口感，实践操作考核通常采用盲测的方式进行，以保证公平公正。

厨师证考试中级考察的内容涵盖了厨师的基本技能、理论知识和综合素质，要想顺利通过考试，考生需要在各个方面下功夫，不断提高自己的厨艺水平和综合素质。