高级厨师证优秀菜品有很多，以下是一些例子：

1、宫保鸡丁：这是一道非常受欢迎的川菜，由鸡肉、花生、辣椒等原料制成，它的口感鲜美，香辣可口，深受人们的喜爱。

2、红烧肉：这是一道传统的中式菜肴，由猪肉、酱油、糖等原料制成，它的口感鲜嫩多汁，色泽红亮，味道浓郁。

3、鱼香肉丝：这是一道四川传统名菜，由猪肉、木耳、胡萝卜等原料制成，它的口感酸甜可口，香气扑鼻，是很多人喜欢的一道菜。

4、水煮鱼：这是一道四川传统名菜，由鱼肉、豆芽、辣椒等原料制成，它的口感麻辣鲜香，汤汁浓郁，是很多人喜欢的一道菜。

5、京酱肉丝：这是一道北京传统名菜，由猪肉、京葱、甜面酱等原料制成，它的口感咸甜适中，色泽红亮，味道浓郁。

6、麻婆豆腐：这是一道四川传统名菜，由豆腐、牛肉末、豆瓣酱等原料制成，它的口感麻辣可口，香气扑鼻，是很多人喜欢的一道菜。

7、清蒸鲈鱼：这是一道广东传统名菜，由鲈鱼、姜片、葱段等原料制成，它的口感清淡爽口，营养丰富。

8、东坡肉：这是一道浙江传统名菜，由五花肉、酱油等原料制成，它的口感肥而不腻，色泽红亮，味道浓郁。

9、佛跳墙：这是一道福建传统名菜，由多种海鲜和肉类制成，它的口感鲜美多样，营养丰富。

10、叉烧包：这是一道广东传统点心之一，它由面粉和肉馅制成，并在蒸制过程中加入甜面酱等调料，它的外皮柔软而有弹性，内馅鲜美多汁。