在回答这个问题之前，我们需要先了解一下什么是厨师证，厨师证，也称为职业资格证书，是国家对厨师职业技能的一种认证，持有厨师证的厨师，意味着他们具备了一定的厨艺水平和食品安全知识，没有厨师证的人可以开饭店吗？

我们要明确一点，开饭店并不只是需要厨师这一个条件，开饭店涉及到的方面非常多，包括选址、装修、设备采购、原材料采购、人员招聘、营销策略等等，这些方面的知识和技能同样非常重要，即使没有厨师证，只要具备了其他方面的条件，也是可以开饭店的。

如果一个饭店的主要业务就是提供餐饮服务，那么厨师的作用就不容忽视了，一个餐厅的菜品质量和口味，很大程度上取决于厨师的手艺，如果没有经过专业培训和考核的厨师，很难保证菜品的质量和卫生安全，这对于饭店的经营是非常不利的，在这种情况下，没有厨师证的人开饭店的风险会相对较大。

没有厨师证的人如何提高自己的厨艺水平呢？有以下几种途径：

1、参加专业培训课程：现在很多培训机构都提供了厨师培训课程，通过系统的学习，可以掌握一定的厨艺基础，虽然这些课程可能无法获得官方的厨师证，但至少可以提高自己的厨艺水平。

2、向有经验的厨师请教：身边肯定有很多有经验的厨师朋友或者亲戚，可以向他们请教厨艺技巧和心得，通过实际操作和不断地尝试，自己的厨艺水平也会得到提高。

3、阅读专业书籍和资料：现在市面上有很多关于烹饪的专业书籍和资料，可以通过阅读这些书籍来学习厨艺知识，虽然这种方法可能比较枯燥，但只要坚持下去，也能取得一定的进步。

4、观看烹饪视频和节目：现在网络上有很多烹饪视频和节目，可以通过观看这些视频来学习别人的烹饪技巧和方法，这种方法既有趣又实用，可以在轻松愉快的氛围中学到东西。

没有厨师证的人是可以开饭店的，但前提是要具备其他方面的条件和能力，如果想要在这个行业取得成功，提高自己的厨艺水平是非常重要的，希望以上内容对您有所帮助。