在餐饮行业，厨师证是一种重要的职业资格证书，它是衡量厨师技能和素质的重要标准，没有厨师证上岗可能会给顾客带来食品安全风险，同时也会影响餐厅的声誉，对于没有厨师证上岗的行为，相关部门会采取一定的处罚措施。

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，餐饮服务提供者应当依法取得食品经营许可证，如果没有厨师证的厨师在餐厅工作，这将违反了食品安全法规，一旦被发现，监管部门会对餐厅进行责令整改、罚款等处罚，严重的违法行为还可能导致吊销食品经营许可证，甚至追究刑事责任。

没有厨师证的厨师在工作中可能存在技能不熟练、操作不规范等问题，这将直接影响到食品安全和顾客的用餐体验，一旦发生食品安全事故，餐厅将承担相应的法律责任，包括赔偿顾客损失、承担行政处罚等，餐厅的声誉也会受到严重损害，可能导致客流量减少、生意下滑等问题。

没有厨师证的厨师在职场中可能面临晋升困难、薪资待遇低等问题，因为雇主在招聘时通常会要求应聘者具有相关的职业资格证书，以确保员工具备一定的技能和素质，而没有厨师证的厨师在求职过程中可能会受到限制，影响职业发展。

如何解决没有厨师证上岗的问题呢？以下是一些建议：

1、提高厨师队伍的整体素质，餐饮企业应该加强员工培训，提高厨师的专业技能和安全生产意识，鼓励厨师参加厨师证考试，获取专业资格证书。

2、完善法律法规体系，政府部门应该进一步完善食品安全法规，加大对违法违规行为的处罚力度，形成有效的震慑，加强对餐饮企业的监管，确保其依法合规经营。

3、强化行业自律，餐饮行业协会和企业应该共同制定行业标准，规范从业人员的行为，对于未取得厨师证的厨师，企业应该予以劝退或者调整岗位，确保食品安全和服务质量。

4、提高消费者的法律意识，消费者在选择餐饮服务时，应该关注厨师的职业资格证书，了解餐厅的食品安全状况，消费者可以通过举报、投诉等方式，参与到食品安全监管中来。

没有厨师证上岗是一个严重的问题，需要各方共同努力来解决，只有确保食品安全，提高服务质量，才能为消费者提供优质的餐饮体验，推动餐饮行业的健康发展。