在回答这个问题之前，我们需要先了解一下药师证和药膳店的相关知识。

药师证是指在国家药品监督管理局认可的医疗机构或药店工作的一种职业资格证书，持有药师证的人可以从事药品的调配、管理、咨询等工作，药膳店则是一种以中药材为主要原料，通过炖煮、煲汤等烹饪方法制作而成的具有一定保健功能的餐饮服务场所。

有药师证的人能否开药膳店呢？答案是：可以，但需要遵循一定的规定。

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当依法取得相应的许可证，药膳店作为一种特殊的餐饮服务场所，也需要取得相关的食品经营许可证，有药师证的人在开药膳店之前，需要先办理食品经营许可证。

药师在药膳店中的主要职责是为顾客提供药品咨询和建议，以及对药膳的制作过程进行监督，在药膳的制作过程中，药师需要确保中药材的质量和安全性，以及药膳的营养成分和功效符合相关标准，药师还需要关注顾客的身体状况和需求，为他们推荐适合的药膳。

需要注意的是，虽然药师可以在药膳店中提供一定的专业指导，但药膳店的经营和管理仍然需要由专业的餐饮管理人员来负责，有药师证的人在开药膳店时，最好能够找到一位具有餐饮管理经验的合作伙伴，共同打造一家既专业又美味的药膳店。

药膳店在经营过程中还需要遵守一系列关于食品安全和卫生的规定，药膳店需要定期对厨房设备进行清洁和消毒，确保食材的安全和卫生；需要对员工进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识；还需要建立完善的食品留样制度，以便在发生食品安全问题时及时追溯原因。

有药师证的人是可以开药膳店的，但需要遵循相关的法律法规，办理食品经营许可证，并在药膳店的经营过程中严格遵守食品安全和卫生规定，药师还需与具备餐饮管理经验的合作伙伴共同合作，为顾客提供专业、安全、健康的药膳服务。