1、基本知识：考试首先要求考生掌握中式烹调的基本概念、原理和方法，包括食材的选择、加工、烹饪技巧等，还需要了解中国传统饮食文化的历史、地域特色和风味流派等内容。

2、菜肴制作：考试会通过实际操作题的形式，测试考生对各种中式菜肴的制作技能，这些菜肴包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各个地方菜系的代表菜品，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、白切鸡、糯米鸡等，考生需要熟练掌握各种刀法、火候掌握和调料搭配等方面的技巧。

3、食品安全与卫生：考试会涉及食品安全和卫生的基本知识，包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品添加剂的使用规范等，考生需要了解如何确保食物的安全和卫生，防止食物中毒和其他食品安全问题的发生。

4、营养与健康：考试会考察考生对中式烹调中营养知识的掌握，包括各种食材的营养成分、膳食搭配原则等，还需要了解如何根据顾客的需求和身体状况，提供合适的餐食建议，实现美味与健康的兼顾。

5、创新与改良：考试会要求考生具备一定的创新能力和改良精神，能够根据市场需求和潮流，对传统菜肴进行创新和改良，这需要考生具备较强的审美能力和创意思维，以及对各类食材和烹饪技巧的熟练运用。

6、经营管理：考试还会涉及中式烹调店的经营管理知识，包括餐厅布局、设备选购、人员管理、成本控制等方面，考生需要了解如何合理利用资源，提高经营效率，实现餐厅的盈利目标。

7、法律法规：考试会考察考生对中式烹调行业相关法律法规的了解程度，包括食品安全法、劳动法、税收法等，考生需要熟悉这些法律法规，确保自己的经营活动合法合规。

8、专业术语：考试会涉及一些与中式烹调相关的专业术语，如刀工、火候、口味等，考生需要熟练掌握这些术语，以便在实际工作中准确表达自己的意图。

中式烹调师证考试内容涵盖了中式烹调的基本知识、技能和理念，旨在全面评估考生的综合能力，通过考试的考生将具备较高的中式烹调水平，能够在餐饮行业中发挥重要作用。