填写厨师证技能等级时，需要根据自己的实际能力和经验进行选择，厨师证技能等级分为初级、中级、高级三个等级。

初级厨师证技能等级适用于刚刚进入餐饮行业的人员，包括烹饪基础知识、食材的选购和储存、厨房卫生等方面的内容，在考试中，主要考察考生的基本功和实际操作能力。

中级厨师证技能等级则要求考生具备一定的烹饪技巧和创新能力，能够独立完成一些高难度的菜品制作，在考试中，除了基本功和实际操作能力外，还会考察考生对于食品安全和营养搭配的理解和掌握程度。

高级厨师证技能等级则是最高级别的证书，要求考生具备丰富的烹饪经验和深厚的技术功底，能够独立设计和创新菜品，并掌握多种不同风味的烹饪方法，在考试中，除了基本功、实际操作能力和创新能力外，还会考察考生对于菜品口感、色香味形等方面的综合评价能力。

在填写厨师证技能等级时，需要根据自己的实际情况进行选择，如果您是初入行的新手，建议选择初级证书；如果您已经有了一定的工作经验和技术水平，可以考虑升级到中级或高级证书，还需要注重自身的学习和实践，不断提高自己的技能水平和专业素养。