在80年代，中国厨师证分为三个等级：初级、中级和高级，这三个等级分别对应着厨师在烹饪技能、菜品创新能力和团队管理能力方面的不同要求，下面我们将详细介绍这三个等级的内容和评定标准。

1、初级厨师证

初级厨师证是厨师职业生涯的起点，主要针对那些具备一定烹饪基础，但尚未达到高级厨师水平的人员，评定初级厨师证的主要依据是厨师的实际操作能力和菜品创新能力。

(1)实际操作能力：主要考核厨师在烹饪过程中的基本功，如刀工、火候掌握、食材搭配等，还需要考察厨师在炒、炖、蒸、煮等常见烹饪手法上的表现。

(2)菜品创新能力：主要考核厨师在烹饪过程中对食材进行创新运用的能力，如将传统名菜进行改良、创新，或者根据顾客需求研发新菜品等。

(3)食品安全知识：厨师需要掌握一定的食品安全知识，了解食品卫生、营养搭配等方面的要求，以确保菜品的质量和安全。

2、中级厨师证

中级厨师证是对具备一定烹饪经验和技能的厨师的认可，评定中级厨师证的主要依据是厨师在实际操作能力、菜品创新能力和团队管理能力方面的综合表现。

(1)实际操作能力：在初级厨师证的基础上，进一步考核厨师在烹饪过程中的技巧和熟练程度，如炒菜的速度、火候的控制、调料的使用等。

(2)菜品创新能力：要求厨师在保持传统菜品特色的基础上，不断进行创新，提高菜品的口感和视觉效果，满足顾客的需求。

(3)团队管理能力：中级厨师需要具备一定的团队管理能力，能够协调与其他员工的工作关系，保证餐厅的正常运营。

3、高级厨师证

高级厨师证是对具备丰富烹饪经验、高超技能和卓越创新能力的厨师的最高荣誉，评定高级厨师证的主要依据是厨师在实际操作能力、菜品创新能力、团队管理能力和教育指导能力方面的全面表现。

(1)实际操作能力：在中级厨师证的基础上，进一步提高厨师在烹饪过程中的技巧和熟练程度，如精确控制火候、熟练使用各种调料等。

(2)菜品创新能力：要求厨师在保持传统菜品特色的基础上，不断进行创新，提高菜品的口感和视觉效果，满足顾客的需求，还需要具备一定的科研能力，能够开展烹饪技术研究和课题攻关。

(3)团队管理能力：高级厨师需要具备更高的团队管理能力，能够协调与其他员工的工作关系，保证餐厅的正常运营，还需要具备一定的培训和指导能力，能够培养新人，提高整个团队的整体水平。

(4)教育指导能力：高级厨师需要具备一定的教育指导能力，能够编写教材、授课培训等，为餐饮业输送更多优秀的人才。

80年代的厨师证分为初级、中级和高级三个等级，分别对应着不同的职业技能要求，通过考试获得相应等级的证书，不仅能够证明个人的烹饪水平，还有助于提升职业发展的空间。