在回答这个问题之前，我们需要先了解一下什么是厨师证，厨师证，又称烹饪技能等级证书，是由国家人力资源和社会保障部门颁发的一种职业资格证书，用于证明持有人具备一定的烹饪技能和知识，在很多国家和地区，开饭店需要具备相应的厨师证才能合法经营，没有厨师证可以开饭店吗？

我们需要明确的是，不同国家和地区的法律法规对于开饭店的要求是不同的，在一些国家和地区，确实需要具备厨师证才能开设饭店，而在另一些国家和地区，只要具备一定的烹饪技能和经验，就可以开设饭店，我们不能一概而论地说没有厨师证就不能开饭店。

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当具有与所生产、经营的食品品种、规模相适应的食品安全管理人员和专业技术人员，食品安全管理人员是指具有食品安全知识和管理能力的人员，专业技术人员是指具有从事食品生产经营所必需的专业知识、技能的人员，在中国开设饭店，需要具备一定的厨师证或者聘请具备相应资质的厨师。

从这个角度来看，没有厨师证的人想要在中国开设饭店是不合法的，这并不意味着没有厨师证的人就一定不能开饭店，在实际操作中，有些没有厨师证的人通过自己的努力和实践，积累了丰富的烹饪经验和技能，也可以成功地开设饭店，这种情况下的风险会相对较高，因为他们可能无法为顾客提供符合食品安全标准的食品。

除了在中国，其他国家和地区对于开饭店的要求也是不同的，在美国，虽然联邦政府并没有强制要求餐饮业者持有厨师证，但各州政府可能会有自己的规定，在某些州，餐饮业者需要通过州政府认可的烹饪学校获得厨师证，才能合法经营，而在欧洲的一些国家，如法国、意大利等，开设饭店也需要具备相应的厨师证。

没有厨师证是否可以开饭店取决于所在国家和地区的法律法规，开设饭店需要具备一定的厨师证或者聘请具备相应资质的厨师；而在其他国家和地区，情况可能会有所不同，如果您想要在中国开设饭店，建议您了解当地的相关法律法规，确保自己的经营行为是合法的，您还可以通过参加烹饪培训课程、实习等方式，提高自己的烹饪技能和知识，为将来开设饭店打下坚实的基础。