考取营养师证需要学习的书籍种类繁多，涉及到营养学、生物学、化学、生理学等多个学科，以下是一些建议的书籍清单，供您参考：

1、《营养学》(Nutrition)

- 赫伯特·布朗(Herbert Brown):这本书是营养学的经典教材，详细介绍了营养学的基本原理和方法。

- 罗森堡(Ethel M. Ebstein):这本书同样是营养学的经典教材，内容全面，涵盖了营养学的各个方面。

- 戴维斯(David L. Williams):这本书以实际案例为基础，介绍了营养学在临床实践中的应用。

2、《生物化学》(Biochemistry)

- 萨顿(Gordon M. Wardlaw):这本书详细介绍了生物化学的基本原理，包括蛋白质、碳水化合物、脂质等的合成、降解和代谢过程。

- 阿特金斯(Robert C. Atkins):这本书以低碳水化合物、高脂肪的饮食为主线，介绍了生物化学与营养的关系。

3、《生理学》( Physiology)

- 李斯特林(Francis S. Collins):这本书详细介绍了人体各个器官系统的结构和功能，为理解营养素在人体内的代谢提供了基础。

- 阿姆斯特朗(Barbara L. Starfield):这本书以人体生理过程为主线，介绍了营养素在人体内的吸收、利用和排泄过程。

4、《医学微生物学》(Medical Microbiology)

- 美国国家医学图书馆(National Library of Medicine):这本书详细介绍了细菌、病毒、真菌等微生物的分类、生长和传播规律，为预防和控制传染病提供了理论依据。

5、《食品化学》(Food Chemistry)

- 苏珊娜·马歇尔(Suzanne Martino):这本书详细介绍了食物中各种营养素的化学性质和作用机制，为评估食物的营养价值提供了理论支持。

6、《食品安全与卫生》(Food Safety and Sanitation)

- 美国食品药品监督管理局(FDA):这本书详细介绍了食品安全和卫生的基本要求和标准，为保障消费者健康提供了指导。

7、《营养调查与评估》(Nutrition Surveys and Evaluations)

- 陈君红：这本书详细介绍了营养调查的方法和技巧，以及如何对调查结果进行评估和应用。

8、《临床营养学》(Clinical Nutrition)

- 王志伟：这本书以临床案例为基础，介绍了营养学在实际临床工作中的应用。

除了以上推荐的书籍外，还可以关注一些权威的专业期刊，如《美国医学会杂志》(JAMA)、《英国医学杂志》(BMJ)、《柳叶刀》(The Lancet)等，了解最新的研究成果和动态，可以关注国内外知名的营养学会和培训机构，参加培训课程和学术活动，提高自己的专业素养。