酿酒师证书是由多个国家和地区的专业机构颁发的，包括但不限于美国、欧洲、澳大利亚、新西兰、加拿大等，酿酒师证书主要由以下几个机构颁发：

1、中国酒业协会

中国酒业协会是一个全国性的行业组织，负责酒类的生产、销售、管理等方面的工作，该协会设有专门的技术培训部门，负责组织和开展酿酒师培训工作，通过参加培训并通过考试的考生，可以获得由中国酒业协会颁发的酿酒师证书。

2、各省市食品药品监督管理局

各省市食品药品监督管理局负责本行政区域内的食品安全监管工作，部分地区还设有酿酒师培训机构，为有意成为酿酒师的人员提供专业的培训课程，学员完成培训后，可向当地食品药品监督管理局申请颁发酿酒师证书。

3、职业院校和技术培训机构

一些职业院校和技术培训机构也开设了酿酒师专业课程，培养具备一定理论知识和实践技能的专业人才，学生在完成学业并通过考核后，学校会向颁发酿酒师证书的相关部门申请颁发证书。

4、国际认证机构

随着全球化的发展，越来越多的国际认证机构也开始在中国设立分支机构，为有意成为酿酒师的人员提供国际化的认证服务，这些国际认证机构颁发的酿酒师证书在国际上具有较高的认可度，有助于提升个人职业发展水平。

酿酒师证书的发放机构有很多，考生可以根据自己的实际情况选择合适的机构进行学习和考试，在学习过程中，要注重理论与实践相结合，掌握扎实的专业知识和技能，才能顺利获得酿酒师证书，持有酿酒师证书的人员还需要不断更新知识、提高技能，以适应行业发展的需要。