1、面点基础知识

面点是烹饪中的一种重要食品，包括各种面食、点心等，笔试中会涉及面点的起源、发展历程、种类、特点等方面的知识，还会涉及到面点的制作工艺、原料选择、口味搭配等方面的内容。

2、面点制作技巧

面点制作过程中，需要掌握一定的技巧，笔试中会考察面点制作的基本技巧，如和面、揉面、擀皮、包馅、造型等方面的技巧，还会涉及到一些特殊的制作技巧，如发酵技术、蒸煮技术、烘焙技术等。

3、面点菜谱设计

面点厨师证的笔试中，可能会要求考生设计一些面点菜谱，这需要考生具备一定的创新意识和审美能力，能够根据市场需求和消费者喜好，设计出既美观又美味的面点菜品，还需要注意菜品的营养搭配和成本控制。

4、食品安全与卫生知识

面点制作过程中，食品安全与卫生是非常重要的，笔试中会涉及食品安全法律法规、食品卫生标准、食品添加剂使用规范等方面的知识，还会考察考生对厨房卫生管理的认识和实践经验。

5、面点食材知识

面点制作离不开各种食材，如面粉、酵母、糖、盐、油、水等，笔试中会涉及这些食材的性质、作用、选用方法等方面的知识，还会考察考生对一些特色食材(如燕麦、薏米、核桃等)的认识和运用能力。

6、面点文化与历史知识

面点作为一种具有悠久历史的食品，背后蕴含着丰富的文化内涵，笔试中会涉及一些著名的面点故事、传说、习俗等方面的知识，还会考察考生对中华面点文化的发展脉络和特点的理解。

7、国内外面点比较

为了拓宽视野，提高竞争力，考生还需要了解国内外面点的比较，笔试中会涉及不同国家和地区面的种类、特点、制作工艺等方面的知识，以及面点在国际间的传播和影响。

8、烹饪理论知识

虽然面点厨师证主要针对面点制作，但烹饪理论知识仍然是笔试的重要内容，这包括热力学原理、传热学原理、调味原理等方面的知识，通过学习这些理论知识，可以帮助考生更好地理解和掌握面点制作的科学原理。

9、实际操作能力考核

为了检验考生的实际操作能力，笔试中可能会设置一定比例的实际操作题，这些题目通常会设计一些典型的面点制作任务，要求考生在规定的时间内完成，并保证成品的质量和口感。

面点厨师证的笔试内容涵盖了面点制作的基础理论、技巧、菜谱设计、食品安全与卫生、食材知识、文化与历史、国内外比较以及烹饪理论等多个方面，考生需要全面掌握这些知识，才能顺利通过笔试，取得面点厨师证。