在厦门考取厨师证的最快途径有很多，但是要根据你的需求和条件来选择最适合你的，以下是一些可能的选择：

厦门酒店管理职业学院 :这所学校提供了专业的餐饮培训课程，包括烹饪技术、食品安全、营养学等，学生完成课程后可以参加由福建省人力资源和社会保障厅组织的技能鉴定考试，获得厨师证书，这种方式的优点是有专业的教师指导，实践机会多，而且学校通常会提供就业指导服务。

厦门市职业技能鉴定中心 :这是一个公共的技能鉴定机构，为公众提供各种职业技能的培训和考试，如果你没有接受过专业的餐饮教育，或者想通过自学来准备考试，这个机构可能是一个好的选择，你需要自己购买相关的教材，然后报名参加考试，这种方式的优点是灵活，可以根据自己的进度来学习，但是需要有很强的自制力和自学能力。

在线学习平台 :现在有很多在线学习平台提供烹饪课程，如网易云课堂、慕课网等，这些课程通常包括视频教程和在线测试，可以帮助你学习和准备考试，这种方式的优点是可以随时随地学习，不受地点限制，但是需要有很强的自律性和自我驱动力。

找专业培训机构 :有一些专业培训机构提供针对厨师证考试的培训课程，这些课程通常包括理论学习和实践操作，可以帮助你更好地理解和掌握烹饪技术，这种方式的优点是有专业的教师指导，实践机会多，但是费用可能会比较高。

无论选择哪种方式，都需要做好充分的准备，你需要了解考试的内容和要求，制定学习计划，多做练习题和模拟考试，以确保你在考试中取得好成绩，你也需要关注行业的最新动态和技术发展，不断提高自己的烹饪技术。