厨师证是否必须去学校考，这个问题的答案因国家和地区的法律法规、厨师证书的种类以及个人的实际情况而异，在某些国家和地区，如美国，厨师证书通常需要在专业烹饪学校完成一定的课程和实习后，通过专门的考试获得，而在其他国家和地区，如中国，厨师证书则可以通过参加各种职业技能鉴定考试获得。

厨师证书的考取分为初级、中级和高级三个等级，初级厨师证书主要测试厨师的基本技能和知识，包括食材的选择、切割、烹饪方法等；中级厨师证书则在初级的基础上，增加了对菜品创新和食品安全管理的要求；高级厨师证书则要求考生具备较高的烹饪技能和丰富的菜品创新能力。

考取厨师证书的途径有多种，可以选择报名参加职业学校或技工学校的烹饪专业课程，完成学分并通过实习后，参加由人力资源和社会保障部门组织的职业技能鉴定考试，还可以通过自学、参加烹饪培训班等方式，积累一定的厨艺水平后，自行报名参加职业技能鉴定考试。

需要注意的是，虽然在某些情况下可以不去学校直接参加考试，但这并不意味着学校的作用就被忽略了，在学校学习的过程中，学生们可以系统地掌握烹饪的基本知识和技能，培养良好的烹饪习惯和卫生意识，为今后的职业生涯打下坚实的基础，学校还会组织学生参加实习，让学生在实际的工作环境中锻炼自己的厨艺，提高解决问题的能力，即使可以自主选择是否去学校学习，但在学校学习仍然是考取厨师证书的一个重要途径。

厨师证是否必须去学校考取决于所处的国家和地区的法律法规以及个人的实际情况，虽然可以自主选择是否去学校学习，但学校教育仍然是考取厨师证书的一个重要途径，通过在学校系统的学习和实践，学生们可以掌握扎实的基本功和丰富的实践经验，为今后的职业生涯奠定基础。