考厨师证需要学习的教材有很多，包括理论知识和实际操作技能，以下是一些常见的教材：

1、《食品卫生学》：这是一本介绍食品卫生学基础理论和实践知识的教材，对于考取厨师证非常重要。

2、《烹饪基础》：这是一本介绍烹饪基础知识的教材，包括食材的选择、加工、烹调方法等。

3、《中西面点制作》：这是一本介绍中西面点制作技术的教材，包括面点的制作工艺、口感调配等。

4、《川菜制作》：这是一本介绍川菜制作的教材，包括川菜的特点、口味、烹调方法等。

5、《粤菜制作》：这是一本介绍粤菜制作的教材，包括粤菜的特点、口味、烹调方法等。

6、《湘菜制作》：这是一本介绍湘菜制作的教材，包括湘菜的特点、口味、烹调方法等。

7、《鲁菜制作》：这是一本介绍鲁菜制作的教材，包括鲁菜的特点、口味、烹调方法等。

8、《法式烹调技术》：这是一本介绍法式烹调技术的教材，包括法国传统菜肴和现代料理的制作方法。

9、《日本料理制作》：这是一本介绍日本料理制作的教材，包括寿司、刺身、天妇罗等传统日本料理和现代日本料理的制作方法。

是一些常见的厨师证考试用书目，当然还有很多其他类型的书籍可以供你选择，希望这些信息能够帮到你！如果你还有其他问题或需要更多帮助，请告诉我。