厨师证发证机关是指负责颁发厨师职业技能等级证书的政府部门或机构，厨师证发证机关主要有以下几个：

1、国家人力资源和社会保障部：人力资源和社会保障部是国务院组成部门之一，负责制定和实施国家职业资格证书制度，在厨师行业中，人力资源和社会保障部负责颁发厨师职业技能等级证书，包括初级、中级、高级等不同等级的证书。

2、各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局):各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局)在人力资源和社会保障部的指导下，负责本辖区内厨师职业技能等级证书的颁发工作，各地区的厨师证发证机关可能略有不同，但总体上都是按照国家统一的标准和程序进行颁发的。

3、行业协会或学会：有一些专门从事厨师行业的协会或学会，如中国烹饪协会、中国美食家协会等，这些协会或学会在人力资源和社会保障部的指导下，负责组织和实施厨师职业技能等级考试，并对考试合格者颁发厨师职业技能等级证书。

4、部分高校：部分高校也设有烹饪专业，这些学校的烹饪教师会组织学生参加厨师职业技能等级考试，考试合格的学生，学校可以向人力资源和社会保障部申请颁发厨师职业技能等级证书。

5、企业内部培训：一些餐饮企业为了提高员工的职业技能和素质，会自行组织培训并考核员工的厨艺水平，考核合格的员工，企业可以向人力资源和社会保障部申请颁发厨师职业技能等级证书。

厨师证发证机关主要是由国家人力资源和社会保障部、各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局)、行业协会或学会、部分高校以及企业内部培训等多方共同参与的，这些发证机关在遵循国家职业资格证书制度的基础上，根据厨师行业的实际情况，制定了相应的颁发程序和标准，确保了厨师职业技能等级证书的权威性和公信力。