厨师证初级考试是每个想要成为厨师的人必须经历的一道门槛，在这个阶段，考生需要掌握一定的基本技能和知识，才能顺利通过考试，下面是十道厨师证初级考试的菜品，供大家参考。

1. 西红柿炒鸡蛋

这是一道非常简单的家常菜，但也是初学者必须掌握的基本技能之一，首先将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；然后将西红柿切成小块备用，在锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌至熟透，盛出备用，再倒入适量油，放入西红柿煸炒至软烂，加入盐、糖调味，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

2. 青椒土豆丝

这道菜也是非常常见的家常菜之一，口感清爽，营养丰富，首先将土豆去皮切成细丝，放入清水中浸泡一会儿去除淀粉质；然后将青椒洗净切成细丝备用，在锅中倒入适量油，烧热后放入土豆丝煸炒至微黄，捞出备用，再倒入适量油，放入青椒丝煸炒至变色，加入盐、味精调味，最后放入炒好的土豆丝翻炒均匀即可。

3. 番茄炖牛腩

这道菜是一道营养丰富的汤类菜品，适合秋冬季节食用，首先将牛腩切块焯水去血水备用；然后将番茄洗净切成小块备用，在锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、葱段爆香，加入牛腩翻炒至变色，接着加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮等调料和足够的清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时直至牛肉变得软烂入味，最后加入切好的番茄块继续炖煮30分钟左右即可。

4. 清蒸鱼

这是一道非常经典的中式菜品，口感鲜美、营养丰富，首先将鱼去鳞、去内脏、洗净备用；然后在鱼身上切几刀以便入味，在盘子里放上葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉等调料，抹匀后放上鱼肉，在大火下蒸约8-10分钟左右即可，如果喜欢口感更加鲜嫩的话，可以在蒸之前先在鱼身上涂上一层薄薄的蛋清。

5. 麻辣豆腐脑

这是一道非常受欢迎的川菜小吃，口感麻辣可口，首先将豆腐脑粉加水搅拌均匀，放置静置5-10分钟使其凝固成块状；然后准备辣椒面、花椒粉、芝麻酱、葱花、香菜等调料备用，将锅中的水烧开后倒入豆腐脑块中蒸熟即可食用，另起一锅加热适量油，放入辣椒面、花椒粉煸炒出香味后倒入碗中，加入芝麻酱、葱花、香菜等调料拌匀即可。

6. 煎蛋卷饼

这是一道非常简单易学的早餐食品，口感香脆可口，首先将面粉加水搅拌成面糊状备用；然后将鸡蛋打散加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用，在平底锅中倒入适量油，烧热后将面糊倒入锅中摊成薄饼状，待底部变金黄色后翻面继续煎熟即可，最后将煎好的蛋饼卷起来搭配自己喜欢的配料食用即可。

7. 炸鸡翅

这是一道非常受欢迎的快餐食品，口感酥脆可口，首先将鸡翅中洗净沥干水分备用；然后在碗中加入盐、白胡椒粉、生姜粉、料酒、生抽、老抽等调料拌匀腌制30分钟以上；接着将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的水调成面糊备用，将腌制好的鸡翅沾上面糊后放入油锅中炸至金黄色捞出即可食用。

8. 烤羊肉串

这是一道非常适合户外烧烤的美食，口感鲜美多汁，首先将羊肉切成小块状并串在竹签上备用；然后准备各种调料如孜然粉、辣椒粉、姜末、蒜末等，在碗中混合均匀各种调料制成腌料，把羊肉串浸泡在腌料中腌制至少半个小时以上；接着将烤炉预热至200度左右，放入羊肉串烤至表面金黄色即可食用。