基础知识、专业知识、实践技能和政策法规。

1、基础知识

基础知识是营养师证考试的基础，包括人体解剖生理学、生物化学、微生物学、免疫学、遗传学、生殖健康等方面的知识，这些知识是营养师在工作中必须掌握的基本概念和原理，对于理解营养学的基本理论和方法具有重要意义。

(1)人体解剖生理学：主要研究人体各器官、系统的结构和功能，以及人体与外界环境的相互关系，营养师需要了解人体各器官、系统的结构和功能，以便更好地评估个体的营养需求。

(2)生物化学：主要研究生命体系中的化学反应和物质代谢，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素的合成、分解和利用，营养师需要掌握这些营养素的化学性质和代谢过程，以便制定合理的营养方案。

(3)微生物学：主要研究微生物的种类、结构、功能和代谢途径，以及微生物与人类健康的关系，营养师需要了解微生物在食物加工、储存和消化过程中的作用，以便合理选择和使用食品。

(4)免疫学：主要研究免疫系统的结构和功能，以及免疫系统与疾病的关系，营养师需要了解免疫系统在维持身体健康和抵抗疾病中的作用，以便预防和治疗相关疾病。

(5)遗传学：主要研究基因的结构、功能和遗传规律，以及基因与个体生长发育、健康和疾病的关系，营养师需要了解基因在个体营养需求和代谢过程中的作用，以便为个体制定个性化的营养方案。

(6)生殖健康：主要研究生殖系统的结构和功能，以及生殖健康与营养的关系，营养师需要了解生殖健康的维护和促进措施，以便为孕妇、婴幼儿和青少年提供有效的营养指导。

2、专业知识

专业知识是营养师证考试的核心内容，包括食物营养素评价、膳食指导、营养干预、食品安全和公共卫生等方面的知识，这些知识是营养师在实际工作中必须具备的专业技能，对于解决个体和社会的营养问题具有重要意义。

(1)食物营养素评价：主要研究食物中各种营养素的含量、生物利用率和作用机制，以及不同人群的营养需求特点，营养师需要掌握这些知识，以便为个体制定合理的膳食计划。

(2)膳食指导：主要研究如何根据个体的年龄、性别、体重、运动量等因素，制定合适的膳食方案，营养师需要了解膳食平衡的原则和方法，以便为个体提供有效的营养指导。

(3)营养干预：主要研究如何通过改变个体的饮食习惯、生活方式等手段，预防和治疗相关的营养障碍和疾病，营养师需要掌握这些知识，以便为患者提供有效的营养治疗。

(4)食品安全：主要研究食品安全的基本原则和方法，以及食品中可能存在的有害物质对健康的影响，营养师需要关注食品安全问题，以便为个体提供安全的食品建议。

(5)公共卫生：主要研究公共卫生的基本原则和方法，以及营养与公共卫生之间的关系，营养师需要关注公共卫生问题，以便为社会提供有效的营养服务。

3、实践技能

实践技能是营养师证考试的重要内容，包括膳食调查、食谱编制、营养咨询、体格测量等方面的技能，这些技能是营养师在实际工作中必须具备的操作能力，对于提高工作效率和服务质量具有重要意义。

(1)膳食调查：主要研究如何收集和分析个体的膳食信息，以便为个体制定合理的膳食计划，营养师需要掌握膳食调查的方法和技术，以便进行有效的膳食评估。

(2)食谱编制：主要研究如何根据个体的膳食需求和口味特点，编制合适的食谱，营养师需要掌握食谱编制的原则和技巧，以便为个体提供满意的膳食方案。

(3)营养咨询：主要研究如何向个体提供科学的营养建议，帮助其改善饮食习惯、预防疾病和促进健康，营养师需要具备良好的沟通能力和专业知识，以便为患者提供有效的营养指导。

(4)体格测量：主要研究如何正确测量个体的身高、体重、腰围等指标，以便评估其营养状况和患病风险，营养师需要掌握体格测量的方法和技术，以便进行准确的评估。

4、政策法规

政策法规是营养师证考试的重要组成部分，包括食品安全法、食品安全国家标准、职业卫生标准等方面的法规政策，这些法规政策是营养师在实际工作中必须遵守的行为准则，对于保障食品安全和公共卫生具有重要意义。

考取营养师证需要学习的教材主要包括基础知识、专业知识、实践技能和政策法规等方面，通过系统地学习和实践，可以为个体和社会提供有效的营养服务，促进健康事业的发展。