初级厨师证理论题主要考察厨师的基本知识和技能，包括食材选择、烹饪方法、食品安全、卫生规范等方面的内容，以下是一些建议的科目：

1、食材知识：熟悉各种食材的特点、营养价值、搭配方法等，了解食材的选购、储存、加工和烹饪技巧，学习如何根据食材的口感、颜色、气味等特点进行判断，以及如何根据不同的菜肴需求选择合适的食材。

2、烹饪基本功：掌握各种烹饪方法(如炒、煮、蒸、炖、烤、炸等)的基本原理和操作要领，了解火候的掌握和调整方法，以及刀具的使用和保养，还需要学习一些基本的切菜技巧和摆盘艺术。

3、菜谱设计：学会根据食材和口味设计各式菜肴的菜单，包括冷热菜、主食、汤品等，需要掌握一定的审美观念和创新思维，以便在保证食品安全和卫生的前提下，为顾客提供美味可口的佳肴。

4、食品安全与卫生：了解食品安全的基本要求和法律法规，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施，以及预防食物中毒的方法，还需要学习如何在紧急情况下采取措施保护自己和顾客的健康。

5、餐饮服务与管理：学习餐厅的服务流程和标准，包括接待顾客、点餐、上菜、结账等环节，还要了解餐厅的经营管理知识，如成本控制、人员管理、设备维护等，以便更好地为顾客提供优质的服务。

6、营养学基础：了解人体所需营养素的种类、功能和摄入标准，学会根据不同人群的需求制定合理的膳食计划，还需要学习一些常见的食疗养生知识，以便在日常烹饪中为顾客提供更健康的选择。

7、厨房卫生与环保：了解厨房的基本卫生要求和规定，掌握清洁工具的使用方法和保养技巧，还要关注厨房环保问题，如节能减排、垃圾分类等，以提高厨房的绿色环保水平。

8、国际美食文化：学习世界各国的特色美食和烹饪方法，拓宽自己的视野和口味，这有助于为顾客提供更多元化的选择，同时也有利于提高自己的职业素养。

9、烹饪心理学：了解顾客的需求和心理特点，学会根据顾客的喜好调整菜肴的味道和风格，还要掌握一定的沟通技巧，以便更好地与顾客互动，提高顾客满意度。

10、创新与研发：培养自己的创新意识和研发能力，不断尝试新的烹饪方法和菜肴组合，这有助于提高自己的竞争力，同时也能让顾客在品尝美食的过程中感受到惊喜。

通过以上科目的学习，相信您会对初级厨师证理论题有更深入的了解，祝您考试顺利！