1、面点基础知识

面点是中华美食的重要组成部分，包括馒头、包子、饺子、汤圆等各种面食，在笔试中，需要掌握面点的起源、发展历程、种类、制作工艺等基本知识，还需要了解面点的主要原料、辅料、调料等，以及各种面点的营养价值和食用方法。

2、面点制作技巧

面点制作过程中需要注意的技巧有很多，如和面的技巧、发酵的技巧、擀皮的技巧、包馅的技巧等，在笔试中，需要详细阐述这些技巧，并结合实际案例进行分析，还需要了解面点制作过程中可能出现的问题及其解决方法，如面团发酵不足、馅料不熟等。

3、面点创新与改良

随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断变化，面点厨师需要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和消费者口味，对传统面点进行创新和改良，在笔试中，需要列举一些具有代表性的创新面点，并分析其特点及创新之处，还需要提出自己的创新思路和设想。

4、食品安全与卫生知识

面点制作过程中，食品安全和卫生问题至关重要，在笔试中，需要掌握食品安全法律法规的基本内容，了解食品生产经营的基本要求，以及面点制作过程中应注意的卫生事项，还需要了解常见的食品添加剂及其作用原理，以便在实际工作中合理使用。

5、面点菜谱设计

面点菜谱是面点厨师工作的重要依据，需要具备一定的设计能力，在笔试中，需要学习面点菜谱的基本结构和编写方法，如菜名、主要原料、制作步骤、口感特点等，还需要掌握如何根据不同消费群体的口味需求，设计出符合市场需求的面点菜品。

6、面点市场营销知识

面点作为一种食品，需要通过市场推广才能吸引消费者，在笔试中，需要了解面点市场的现状和发展趋势，掌握市场营销的基本策略和方法，如价格策略、渠道策略、促销策略等，还需要学会如何运用互联网进行面点产品的宣传和推广。

7、面点文化传承与发展

面点作为中华美食的代表之一，承载着丰富的文化内涵，在笔试中，需要了解面点背后的历史文化故事，探讨面点文化的传承与发展，还需要关注国内外面点文化的交流与融合，以期为中华美食的发展做出贡献。

要写好面点厨师证的笔试内容，需要全面掌握面点相关的基础知识和技能，具备一定的创新能力和市场敏锐度，关注食品安全与卫生问题，了解面点文化传承与发展等方面的内容，只有这样，才能在笔试中取得好成绩，顺利获得面点厨师证。