1、中式烹调技艺：包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等地方特色菜系的基本烹调方法和技巧，如炒、炖、蒸、烧、煮、炸、烤等，还需要掌握各种食材的选购、储存和加工方法。

2、西式烹调技艺：包括法式、意式、美式、俄式等不同国家的烹饪方法和技巧，如烘焙、炖煮、烧烤、炒制等，还需要了解各种西式食材的特点和搭配方法。

3、地方特色菜系：根据所在地区的特色，学习当地的传统名菜和地方特色小吃的制作方法，这部分内容通常包括选材、切配、烹调、装盘等方面的技巧。

4、食品安全与卫生知识：了解食品安全的基本要求，掌握食品储存、加工、烹调过程中的卫生措施，以及常见的食品中毒事件和预防方法。

5、营养与健康知识：学习食物的营养成分和人体所需的各种营养素，了解食物的搭配原则和烹调方法对营养价值的影响，掌握合理膳食的原则和方法。

6、餐饮服务与管理：学习餐厅的基本布局和管理规范，掌握餐饮服务的基本技能，如接待客人、点餐、上菜、结账等，还需要了解酒店管理的基本知识和技能。

7、创新菜肴设计与制作：根据顾客需求和市场趋势，进行创新菜肴的设计和制作，这部分内容需要具备一定的审美能力和创新思维，能够将所学知识和技巧运用到实际工作中。

8、厨艺展示与沟通能力：通过实际操作和模拟场景，展示自己的厨艺水平和沟通能力，这部分内容需要在考试中进行现场操作，考官会根据你的操作过程和成品质量来评分。

为了更好地备考厨师证中级考试，建议从以下几个方面入手：

1、熟悉考试大纲和要求：仔细阅读考试大纲，了解考试的内容和要求，有针对性地进行复习。

2、系统学习基础知识：从基础的烹调技艺开始学习，逐步深入到各个方面的知识，形成一个完整的知识体系。

3、多做实践练习：通过大量的实践练习，提高自己的烹调技能和创新能力，可以参加一些烹饪培训班或者请教有经验的厨师。

4、关注行业动态：了解餐饮行业的最新发展趋势和技术革新，不断更新自己的知识体系。

5、提高沟通能力：学会与顾客、同事和上级进行有效沟通，提高自己的职业素养和服务水平。

6、做好心理准备：考试前要保持良好的心态，充分调整自己的状态，确保在考试中发挥出最佳水平。