国内厨师证书的等级分为五个等级，分别是：初级、中级、高级、特级和技师，初级厨师证书是最低等级的厨师证书，而技师则是最高等级的厨师证书。

初级厨师证书是指通过国家职业技能鉴定考试合格的人员所获得的证书，持有初级厨师证书的人员可以从事简单的烹饪工作，如炒菜、煮饭等。

中级厨师证书是指通过国家职业技能鉴定考试合格并具有一定的实践经验的人员所获得的证书，持有中级厨师证书的人员可以从事较为复杂的烹饪工作，如烧肉、烤鱼等。

高级厨师证书是指通过国家职业技能鉴定考试合格并具有丰富的实践经验的人员所获得的证书，持有高级厨师证书的人员可以从事高难度的烹饪工作，如法式料理、意式料理等。

特级厨师证书是指在国内外享有盛誉、具有卓越创新能力和领导才能的高级厨师所获得的证书，持有特级厨师证书的人员可以担任高级餐厅的主厨或担任大型活动餐饮服务的负责人。

技师是指在某一领域内具有非常高超技能和丰富经验的专业人员所获得的证书，在厨师领域中，技师通常是指那些在国家级大赛中获得过冠军或被评为最佳厨师的人所获得的证书。