厨师证考试用书是考生备考的重要资料，它包含了厨师证考试的所有知识点和要求，根据不同的国家和地区，厨师证考试的内容和要求也有所不同，在中国，厨师证分为初级、中级和高级三个等级，每个等级的考试内容和要求都不同，在美国，厨师证考试由美国国家烹饪协会(National Institute of Cooking Education)负责组织和管理。

厨师证考试用书应该包括以下内容：

1、食材知识：包括各种食材的特点、营养成分、储存方法等。

2、烹饪技巧：包括切割、炒、煮、烤等各种烹饪技巧。

3、菜谱设计：包括菜式的设计思路、步骤安排、调味方法等。

4、食品安全：包括食品卫生、食品保存、食品污染等方面的知识。

5、营养学：包括人体所需营养素的种类、作用和摄入量等方面的知识。

6、厨房设备使用：包括各种厨房设备的使用方法和维护保养等方面的知识。

7、餐厅管理：包括餐厅服务流程、顾客关系管理、成本控制等方面的知识。

是一些常见的厨师证考试用书应该包含的内容，具体还需要根据不同的考试等级和要求进行调整，希望这些信息能够帮到你！