国家中级厨师证是厨师从业者在厨艺技能方面的一种证明，它代表了持证人在烹饪技能、食品安全、卫生管理等方面的能力，国家中级厨师证分为多个类别，主要包括以下几种：

1、中式烹调师：主要负责中国传统菜系的烹饪，如川菜、粤菜、鲁菜等，中式烹调师需要具备扎实的烹饪基本功，熟悉各种食材的特点和搭配技巧，能够独立完成各种传统名菜的制作。

2、西式烹调师：主要负责西餐的烹饪，如法式大餐、意大利面、牛排等，西式烹调师需要具备扎实的西餐烹饪基础，熟悉各种西餐原料的特点和烹饪方法，能够独立完成各种西式名菜的制作。

3、日式烹调师：主要负责日本料理的烹饪，如寿司、刺身、天妇罗等，日式烹调师需要具备扎实的日本料理烹饪基础，熟悉各种日本料理原料的特点和烹饪方法，能够独立完成各种日本料理的制作。

4、地方特色烹调师：主要负责各地地方特色美食的烹饪，如云南过桥米线、四川火锅、广东早茶等，地方特色烹调师需要具备熟练的地方特色美食烹饪技巧，熟悉各地地方特色美食的制作方法，能够独立完成各种地方特色美食的制作。

5、糕点烘焙师：主要负责糕点和面包的烘焙制作，如蛋糕、饼干、面包等，糕点烘焙师需要具备扎实的烘焙基础知识，熟悉各种烘焙原料的特点和烘焙技巧，能够独立完成各种糕点和面包的制作。

6、素食烹调师：主要负责素食菜肴的烹饪，如蔬菜炒饭、豆腐炖肉、素什锦等，素食烹调师需要具备熟练的素食烹饪技巧，熟悉各种素食原料的特点和烹饪方法，能够独立完成各种素食菜肴的制作。

7、餐饮管理师：主要负责餐饮企业的管理和运营，包括餐厅的选址、装修、设备采购、人员培训、成本控制等方面，餐饮管理师需要具备丰富的餐饮行业经验和管理知识，能够独立完成餐饮企业的各项管理工作。

8、食品安全与卫生管理师：主要负责餐饮企业的食品安全和卫生管理工作，包括食品采购、储存、加工、配送、销售等环节的卫生监管，以及员工的健康检查、培训等工作，食品安全与卫生管理师需要具备严格的食品安全和卫生管理要求，能够确保餐饮企业的各项业务符合相关法规和标准。

9、餐饮营销师：主要负责餐饮企业的市场推广和营销工作，包括品牌建设、广告宣传、促销活动等方面，餐饮营销师需要具备丰富的市场分析和营销策略制定经验，能够帮助企业提高市场份额和知名度。

10、餐饮教育与培训师：主要负责餐饮行业的教育培训工作，包括厨师技能培训、员工培训、职业资格认证等方面，餐饮教育与培训师需要具备丰富的教育培训经验和专业知识，能够提高学员的实际操作能力和职业素养。

国家中级厨师证有多种类别，分别针对不同的烹饪技能和餐饮行业需求，持有相应证书的人员在求职和职场发展方面具有更多的优势和竞争力。