考厨师证的教材有很多，以下是一些可以参考的书籍：

1、《厨师职业能力标准》：这本书是中国烹饪协会编写的，是厨师职业技能鉴定的依据之一，它详细介绍了厨师职业的基本要求、技能要求和素质要求等方面的内容。

2、《西餐基础》：这本书主要介绍了西餐的基础知识和制作方法，包括西餐常用原料、调味品、烹调方法等，它是学习西餐制作的入门教材。

3、《中餐基础》：这本书主要介绍了中餐的基础知识和制作方法，包括中餐常用原料、调味品、烹调方法等，它是学习中餐制作的入门教材。

4、《中式面点技术》：这本书主要介绍了中式面点的制作技术和工艺流程，包括面点原料的选择、面点制作工具的使用、面点制作技巧等，它是学习中式面点制作的入门教材。

5、《川菜烹调技法与实例》：这本书主要介绍了川菜的烹调技法和实例，包括川菜常用原料的选择、川菜常用调味品的搭配、川菜常用烹调方法的运用等，它是学习川菜制作的入门教材。

6、《粤菜烹调技法与实例》：这本书主要介绍了粤菜的烹调技法和实例，包括粤菜常用原料的选择、粤菜常用调味品的搭配、粤菜常用烹调方法的运用等，它是学习粤菜制作的入门教材。

7、《鲁菜烹调技法与实例》：这本书主要介绍了鲁菜的烹调技法和实例，包括鲁菜常用原料的选择、鲁菜常用调味品的搭配、鲁菜常用烹调方法的运用等，它是学习鲁菜制作的入门教材。

8、《苏菜烹调技法与实例》：这本书主要介绍了苏菜的烹调技法和实例，包括苏菜常用原料的选择、苏菜常用调味品的搭配、苏菜常用烹调方法的运用等，它是学习苏菜制作的入门教材。

这些书籍都是比较权威并且实用的，可以帮助您更好地备考厨师证，当然还有很多其他的书籍也可以供您参考，世界名厨大全》、《中华名厨传略》等等，您可以根据自己的需求进行选择。