在选择厨师证中级自选考试科目时，我们需要根据自己的兴趣和实际需求来进行选择，以下是一些建议供您参考：

1、中式烹饪：中式烹饪是中国传统餐饮文化的重要组成部分，包括川菜、粤菜、湘菜等地方特色菜系，学习中式烹饪可以让您更好地了解中国传统美食的制作工艺和技巧，提高自己的烹饪水平。

2、西式烹饪：西式烹饪则是西方餐饮文化的代表，包括法式、意式、美式等多种风格，学习西式烹饪可以让您掌握更多的国际通用的烹饪技巧和方法，拓宽自己的烹饪领域。

3、糕点烘焙：糕点烘焙是厨师证中级自选考试中的一项重要内容，包括面包、蛋糕、甜点等多种糕点制作，学习糕点烘焙可以提高您的面点制作技巧，为您的职业生涯增加更多亮点。

4、地方特色菜系：各地都有自己的地方特色菜系，如鲁菜、苏菜、浙菜等，学习这些地方特色菜系可以让您更好地了解各地的饮食文化，提高自己的烹饪综合素质。

5、食品安全与卫生：食品安全与卫生是厨师的基本素质，也是厨师证中级自选考试的重要内容，学习食品安全与卫生知识可以让您更好地保障顾客的健康，提高自己的职业素养。

6、营养学与健康饮食：营养学与健康饮食是现代餐饮业的重要发展方向，学习营养学与健康饮食知识可以让您更好地为顾客提供健康的餐食，提高自己的市场竞争力。

7、厨房管理与团队协作：厨房管理与团队协作是厨师在职场中需要具备的能力，学习这些知识可以让您更好地管理厨房，提高团队的工作效率。

8、烹饪创新与技术研发：烹饪创新与技术研发是厨师在职业生涯中不断进步的关键，学习这些知识可以让您不断地进行烹饪创新，为顾客提供更多样化的美食体验。

9、厨艺表演与呈现：厨艺表演与呈现是厨师展示自己技艺的重要途径，学习这些知识可以让您更好地进行厨艺表演与呈现，提高自己的职业形象。

10、餐饮营销与管理：餐饮营销与管理是厨师在职场中需要具备的能力，学习这些知识可以让您更好地进行餐饮营销与管理，提高自己的市场竞争力。

在选择厨师证中级自选考试科目时，您可以根据自己的兴趣和实际需求来进行选择，建议您多参加培训课程和实践操作，不断提高自己的烹饪技能和综合素质，为自己的职业生涯打下坚实的基础。