二级厨师证等级是国家职业技能鉴定体系中的一种证书，是对厨师职业技能水平的认定，它分为初级、中级和高级三个等级，每个等级又分为四个技能模块，以下是二级厨师证等级的划分标准表格：

下面是对各技能模块的具体要求：

1、技能模块一：烹饪基本功

- 刀工：能够熟练掌握各种刀具的使用技巧，如切、剁、劈、拍等。

- 烧火：能够熟练掌握火候的控制，如大火、小火、中火等。

- 原辅料处理：能够熟练掌握食材的挑选、清洗、切割、腌制等操作。

2、技能模块二：中式烹调

- 菜品制作：能够熟练掌握常见的中式菜品的制作方法，如炒、炖、蒸、煮等。

- 调味：能够熟练掌握各种调料的使用技巧和搭配方法，如盐、糖、酱油、醋、味精等。

- 菜品创新：能够根据客户需求和市场需求，进行菜品的创新和改良。

3、技能模块三：西式烹调

- 菜品制作：能够熟练掌握常见的西式菜品的制作方法，如烤、煎、炸、炒等。

- 调味：能够熟练掌握各种西式调料的使用技巧和搭配方法，如橄榄油、黄油、奶酪、香草等。

- 菜品创新：能够根据客户需求和市场需求，进行西式菜品的创新和改良。

4、技能模块四：营养与卫生知识

- 营养知识：能够熟练掌握食物的营养成分和搭配原则，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

- 卫生知识：能够熟练掌握厨房卫生的基本要求和操作规范，如手部卫生、食品储存、餐具消毒等。

二级厨师证等级的划分标准主要依据厨师在烹饪基本功、中式烹调、西式烹调和营养与卫生知识等方面的综合能力，通过考试取得二级厨师证，可以证明该厨师具备一定的职业技能水平，为餐饮行业的发展做出贡献。