在80年代，中国还没有实行厨师证制度，但是厨师们通过参加各种培训和考试来提高自己的技能和知识，那时候的厨师大多没有专业的厨师学校背景，他们通过实践、学习和交流来不断提高自己的厨艺。

要成为一名优秀的厨师，首先需要具备一定的基本功，这包括熟练掌握刀工、火候掌握、食材搭配等方面的技能，还需要了解各种烹饪方法和技巧，如炒、炖、蒸、烧、烤等，在这个阶段，厨师们可以通过阅读烹饪书籍、观看教学视频、向有经验的厨师请教等方式来提高自己的技能。

随着时间的推移，越来越多的人开始关注食品安全和卫生问题，为了适应这一变化，厨师们需要学习更多的食品安全知识，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施等，这方面的知识可以通过参加培训班、阅读相关书籍和资料等方式来学习。

在80年代，中国的餐饮业还处于起步阶段，很多地方都没有专业的厨师培训机构，厨师们需要自己寻找学习的机会，那时候，一些有经验的厨师会开设家庭厨房，教授年轻人烹饪技艺，一些有条件的厨师还会选择出国留学，向国外的厨师大师学习先进的烹饪理念和技术。

随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮业逐渐兴起，越来越多的人开始注重饮食文化和美食体验，对厨师的要求也越来越高，为了满足市场的需求，一些有远见的厨师开始考取厨师证，以提高自己的职业素质和竞争力。

80年代的厨师证是怎么考的呢？当时并没有专门的厨师证考试，但厨师们可以通过参加各种烹饪比赛来证明自己的实力，这些比赛通常由行业协会、餐饮企业和媒体组织举办，涵盖了各种烹饪项目，如热菜、凉菜、面点、糕点等，参加比赛的厨师需要在规定时间内完成一道或多道菜品，评委会根据菜品的口感、色香味俱佳程度、创意等方面进行评分，获得高分的厨师可以获得一定的荣誉和奖励，甚至有可能被推荐到更高级的酒店或餐厅工作。

虽然当时没有专门的厨师证考试，但参加烹饪比赛对于提高厨师的技能和知名度还是非常有帮助的，随着时间的推移，这种选拔机制逐渐被纳入到了正规的厨师培训体系中，中国已经建立了较为完善的厨师培训体系，包括职业技能鉴定、职业资格认证等环节，这些证书不仅可以证明厨师的专业水平，还可以为他们的职业发展提供更多的机会和空间。

在80年代的中国，虽然没有现在的厨师证制度，但厨师们依然通过各种途径来提高自己的技能和知识，随着时代的发展，中国的餐饮业也在不断进步，对厨师的要求也越来越高，考取厨师证已经成为了许多厨师提升自己实力的重要途径，而对于想要成为一名优秀厨师的人来说，不断学习、实践和交流是永远不会过时的秘诀。