在80年代，中国还没有像现在这样完善的厨师证制度，那时候，想要成为一名厨师，主要是通过实践和经验的积累，随着社会的发展和人们生活水平的提高，对食品安全和卫生的要求也越来越高，厨师这个职业的地位也逐渐得到了认可，在90年代末期，国家开始考虑建立厨师证制度，以规范厨师行业，提高厨师的素质和技能。

1996年，国家劳动部颁布了《职业技能鉴定规定》，标志着我国职业技能鉴定工作的正式开展，1997年，国家劳动部成立了职业技能鉴定中心，负责全国职业技能鉴定工作的组织和管理，同年，职业技能鉴定中心发布了《烹饪师职业技能鉴定标准》，为厨师证制度的建立奠定了基础。

2000年，国家劳动部正式批准设立了“中华人民共和国职业技能鉴定指导中心”，负责全国职业技能鉴定工作的指导、培训和服务，2003年，国家劳动部发布了《烹饪师职业技能鉴定大纲》，明确了烹饪师职业技能鉴定的内容和要求，2004年，国家劳动部正式颁发了第一批烹饪师职业技能鉴定证书。

烹饪师职业技能鉴定分为初级、中级、高级三个等级，报考条件如下：

1、初级烹饪师：年龄在18周岁以上，具有初中及以上学历，且从事烹饪工作满两年。

2、中级烹饪师：年龄在25周岁以上，具有高中及以上学历，或具有两年以上的烹饪工作经验，需要参加国家统一组织的中级烹饪师职业技能鉴定考试，并达到一定的分数线。

3、高级烹饪师：年龄在35周岁以上，具有大专及以上学历，或具有五年以上的烹饪工作经验，需要参加国家统一组织的高级烹饪师职业技能鉴定考试，并达到一定的分数线。

烹饪师职业技能鉴定考试分为理论考试和实操考试两部分，理论考试主要测试考生的基本知识和技能，如食品安全知识、菜谱编制、食材选择等；实操考试主要测试考生的实际操作能力，如切菜、炒菜、烘焙等，考试合格后，由职业技能鉴定中心颁发相应的烹饪师职业技能鉴定证书。

烹饪师职业技能鉴定费用因地区而异，一般在几百元至一千元之间，具体费用可以咨询当地的职业技能鉴定中心。

在80年代考取厨师证的过程相对复杂，需要经过长时间的实践积累和技能提升，而现在的厨师证制度更加完善，既有利于保障食品安全和卫生，也有助于提高厨师队伍的整体素质和技能水平。